料理本を見てるのに私の料理は不味いです。

質問

こんにちは。いつもお世話になってます。

タイトル通りです。
私の料理は本当に不味いんです。
有名なベターホームのレシピを参考に調理したのに不味いんです。

明らかに調味料足りてないみたいな味になります。
ベターホーム以外のレシピとか参考にしたりしますが、失敗します。
調味料も具も全てレシピ通りに揃えてレシピ通りに調理してるのに不味いんです。

このままではお嫁に行けないと危惧してます。
本当に不味い。

唯一成功したプルコギも美味しかったけど水っぽくなったり。
料理教室行きたいですけどお金がありません。生活するのに精一杯なので自炊で節約しなくては行けません。

クックドゥとかなんとかしてくれるうちのごはん♪ばかりに頼りたくないですし、毎日クックドゥは辛いです。（毎日同じようなメニューになるので毎日肉メインの料理になってしまう）

ベターホームの世界一やさしい料理教室みたいにアホでも出来るんじゃないかと思われる本でもこの結果です。
他にも簡単な本で肉じゃがを作りましたが味がじゃがいもに染みてなくてあと一歩の味でした。また何かが足りてない、、、

もう私には料理は向いてないんでしょうか。
本当に悲しいです。
すごい落ち込みます。
料理得意になりたいのにまるで成長しません。

こうしたらいいんじゃないかとかこの本オススメとかあったら何でもいいので教えてください。

向上心はありますのでよろしくお願いいたします。

回答No.12

tamioogata

こんにちは、brown-s1908様。

ご質問を読ませて頂いていて、思わず笑ってしまいました。
いや失礼、貴女の事を笑っているのではなくて、家の奥さんと同じなので、つい可笑しくなってしまったのです。

質問文の中で、わたしが着目したのは大きく分けて以下の２項目の文面です。

>私の料理は本当に不味いんです。
>もう私には料理は向いてないんでしょうか。
と
>料理得意になりたいのにまるで成長しません。
>向上心はありますのでよろしくお願いいたします。
です。

先ず、料理に向いている人なんて殆んどいません。
極限られた才能のある一部の人間だけです。
本当に料理に向いていない人とは、自分の作った料理が不味いことに気が付かない人のことを言います。
人が不味いと思っているのに自分は美味しいと思っている、美味しいのか不味いのかが分からない味覚音痴の人が料理に向いていない人です。

貴女は、自分の作った料理が「何故か美味しくない」と分かっているので大丈夫です。
美味しくないけど「このままでもいいや」という人は料理には向いていません。
貴女は、「料理が得意になりたくて向上心もある」と書かれていますので、その気持ち忘れずに料理を続けていればきっと将来は、お料理上手な奥さんになれると思います。

さて、本題に入ります。

>料理本のレシピ通りに作っても美味しくない。
先ず、出汁についてですが、料理の本を見て作っているのなら、必要な出汁は使用している筈ですので、あまり考えなくても良いと思います。
（少なくとも、今回の質問の「美味しくない」とは直接の関係は無いと思います）
一般家庭の料理なら、昆布やシイタケ、カツオやイリコなどの手間のかかる出汁は使わなくても、粉末に加工された市販の出汁で十分だと思います。

ですので、問題は味付けの調味料の分量(さじ加減)だと思います。
料理の本に書かれている調味料の分量というのは、とても薄味になっている場合が多いです。
それと、レシピ本と同じ分量の調味料を使っても、使う醤油、使う味噌、白だし、みりん、ケチャップ、ソース、クリームなどなど、市販の物はメーカーによって塩加減や味わい、味の濃さや辛さもバラバラです。

料理の本を見てレシピ通りに作って味が薄いと感じるのであれば、塩味が足りないのか、甘さが足りないのか、風味や味わいが足りないのかを考えて、次に作る時には足りないと感じたもの(調味料)を多くして作る。

料理本を見て作って、肉じゃがが駄目だったから次はグラタンにして、やっぱり駄目だったから次は酢豚、そしてさらにカレイの煮つけを作ったけれど、どれも美味しくない、という、チャレンジの仕方は止めましょう。

一度作って美味しくなかったら、次もまた同じものを作って「足りないと感じたもの」の分量を多く(さじ加減を変える)して作ってみる。
少しずつ調味料の加減を変えて、同じ料理を美味しくなるまで何度も繰り返し作る。
料理の本は基本ですので、味を調整して行って美味しいものが出来たら、その時の分量を料理の本に記入して貴女のオリジナルのお料理本を作って行く。

まあ、その為に毎日同じものを食べ続けるのも大変かもしれませんので、いくつかのメニューを決めでおいて、作って食べたら忘れないうちに何が足りなかったか食べて感じた事をメモしておく。
次に同じものを作る時に、メモを見て足りなかったと感じたもの(調味料)の量を多くして作って食べて、またその時の味わいをメモに書いて残して次にはさらに調整して行くようにすればよいと思います。

美味しくなるまで何度でも調味料の分量を調整して作ってみて、その時の分量を忘れないようにメモに残して調整しながら作っていれば、いつか必ず美味しいものが出来ます。
(これを繰り返していれば、絶対に美味しい料理が出来ますよ)

そうやって美味しいものが完成した時の分量を料理の本に書き込んで行けば、貴女の持っているその本が「本当に美味しい料理を作れる本」になって行きます。
その本は生涯貴女が使い続ける事が出来る貴女のオリジナルの料理のバイブルとなり、いずれは貴方の娘さんに受け継がれたり、息子さんのお嫁さんに伝授してあげられる「おふくろの味」を作る事が出来る世界に一冊だけの料理本になると思います。

向上心があれば大丈夫です、「料理が得意になりたい」という気持ちを忘れなければ、いつか必ず貴女は料理が上手な女性(お嫁さん？主婦？)になれます。

補足

こんにちは！そしてご回答ありがとうございます！

笑ってやって下さい笑
昨日のご飯も例がいなく不味かったです笑

よかったです！味音痴では無さそうなので世間で言われるメシマズ嫁になるのは回避出きるかもしれません。

道理で薄いわけです！
料理本は薄味で作られているんですね。よかったちょっと安心。

実は先日肉じゃがを2回くらい作ったんです。
一回目は味が染みてない超薄味に。
よって二回目はみりんと醤油を二倍いれました。

何故か味が変わらないんです。
二倍もいれたのに。

不思議な現象でした。

こういうこともあって料理に苦手意識が少しついてしまいました。

ちなみに昨日ブロッコリーと鶏肉のグラタンを作ったのですが、本当に不味いものが出来たんですが、不思議。
コンソメをいれるだけでかなり美味しくなりました。

やっぱりある程度作って勘が鋭くなるようにならなくちゃダメですね。
自分だけの料理本つくりたいです。