ホットケーキミックスでカスタードクリーム作りました

質問

ホットケーキミックスでカスタードクリーム作りましたが

ダメでした。

１分チンをして混ぜるときはほとんで液状でした。
もう一度１分チンをして混ぜようとすると
スポンジ状になっていました。どうしてでしょうか？

前回はホットケーキミックス山盛りおおさじ２杯入れてしまい
スポンジ状に凝固してしまったんだと思い

今回はその反省を生かしすりきり大さじ１杯しかホットケーキミックス
入れていないのにまた前回と同じようにスポンジ状になってしまいました。

これは一体何が原因なんでしょうか？もしかして入れ物でしょうか？
どんぶりで作ったのがいけなかったんでしょうか？

何か原因があればぜひお教えていただければと思います。

回答No.1

E-1077 · ベストアンサー

レシピを見る限り
20秒ずつとか細かくやるようですよ。
そのたびに良く混ぜるのがコツだって書いてありますけど。

どんぶりだと・・・どうかな。

マグカップとか、口が狭いほうが良いかもね。

http://cookpad.com/recipe/2652786

お礼

ありがとうレス非常
助かりました。

そりゃ１分やったらスポンジの出来上がりですよね。
２０秒で再々挑戦してみます。

回答No.3

noname#217260

卵を使ったクリームがカスタードクリームです。
カスタードを作るときのポイントは卵に火を入れすぎないこと。
加熱しすぎると卵焼きになってしまいます。
一方火入れが足りないと卵の生臭さが残ってしまいます。
微妙な火加減が必要ということです。
温度が上がりすぎないように卵の状態を見ながら混ぜ続けます。
これをレンジでやると、数秒加熱して扉を開けて混ぜ、また加熱、
クリーム状になるまでこの作業を何度も何度も繰り返さないといけません。
これ、もの凄く面倒だと思いませんか？
だったら、鍋を使ってコンロで作った方が簡単にできますよ。
作り方はレンジの所がコンロになるだけで後は一緒で大丈夫だと思います。

お礼

ありがとうございます。
加熱まぜの間隔短くしてみます。

回答No.2

Sakura2568

カスタードクリームは加熱後冷える時にさらに凝固感が増します。
なので、

・出来ればベーキングパウダーの入っていない小麦粉で
・ミックスを使うにしてもこまめにチェック
・とにかくかき混ぜる
・固めになってしまいそうなら牛乳を加える
・少しゆるいかな？っていうくらいで加熱をやめる。

そして一番おいしくする工程は
「茶こしで漉す」です。
スプーンなどを使って茶こしに入れて押し出してください。
なめらかでおいしいカスタードになりますよ。
鍋で作ったほうが常にかきまぜられるしあっという間にできますから
様子を見ながら電子レンジを使うよりも楽だと思います。

卵白を入れないほうが濃厚で深みのある味になりますよ。
バニラビーンズと入れればお店の味です。
いろいろ試してみてくださいね。

お礼

ありがとうございます。
卵白ちょいと抜いてみます。