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生たまねぎ、ねぎの口の中に残る風味
生たまねぎ ねぎ を生で食べたときに口の中に風味というかなんか変な味が残りますが、 何の成分がそうさせてるんでしょうか。
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アリシン（硫化アリル）ですかね http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/entry_459/
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お礼
ありがとうございました。