• 締切済み

お菓子作り（テーマ：甘食）

ときどき、自宅で甘食を作りますが、パン屋さんのように美しい山型にならないので、きれいな山型にするためのアドバイス宜しくお願いします。（コツ・レシピなどもあれば幸いです。）

みんなの回答

  • nitto3
  • ベストアンサー率21% (2656/12205)
回答No.1

よく練ること、ちゃんと発酵させることです。

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. 料理レシピ

関連するQ&A

  • 懐かしい菓子パン

    最近どこのパン屋さんにも置いてない菓子パン、 「甘食」。あの懐かしい味を探してます。 東京２３区内で甘食を売っているお店をご存知の方、 是非教えてください。少し遠くでも買いに行きます。

  • パンやお菓子作りがテーマの漫画

    「クッキング・パパ」のように 一部にお菓子が登場するようなものでもかまいません。 お店の経営などが主体ではなく、 実際にレシピとして使えそうなアイデアや手法がのっている パン作りやお菓子作りの漫画があったら、教えて下さい。 あと、今気になっていて、そのうち機会があったら読んでみようかなと思っているのが 「焼きたて！！ジャぱん」なのですが これはそういったものに相当する漫画なのでしょうか？ よろしくお願い致します。

  • お菓子作り

    つい最近「夢色パティシエール」というアニメを見て、その影響からお菓子を作ろうと考えています。 料理の経験はあれど、お菓子は皆無です。（食べるのは大好きですが・・・ｗ） ショートケーキやプリンといった有名なお菓子のレシピがたくさん載ってて、注意すべき点やコツが初心者にも分かりやすく書いてある本ってありますか？ 出来れば出版社やタイトル、アマゾンであればＵＲＬがあれば助かります。

  • 圧力鍋でお菓子作りができる？

    圧力鍋で蒸しパンを作ったという話を聞いてびっくり！！ ネットでレシピを検索すると「目皿」「蒸し器」をセットしてと書かれているものばかりでした。 私の持っている圧力鍋は、そういうものが付いていないのです。 何かで代用、または、圧力鍋用のそういうものが別売りで売っているのでしょうか？ それか、そういうものを使わなくても、ケーキ、蒸しパンが作れますか？ 教えてください。

  • 食パンがへこみます。

    　いつもこちらでは助けていただいております。 　自宅でパンをよくつくります。食パンを焼き型で焼いた後、すぐに型から出し、金網にのせて冷ますのですが、側面だけが悲しいくらいへこんでしまうのです。 　レシピとおりにつくってます。焼き色も味もバッチリなのですが・・・ 　何が原因でしょう？そうならないためのコツやアドバイスお願いいたします。

  • お菓子やパン作りの際のオーブンの使い方について。

    お菓子を作るとき、レシピ通りだとどうしても中に火が通ってなかったり焼き色が付かなかったり、クッキーだとベチャっとなっていました。そこで、レシピに記載されている温度より10度上げて、時間は「３０～４０分」と書かれているものだと40分焼くようにすると上手く仕上がる事が分かりました。うちのオーブンはターンテーブルの電子レンジにオマケとしてオーブン機能が付いているようなものなので、どうやらパワーが弱いんですよね。 最近パンも作るようになって、温度と時間の設定をお菓子同様に10度プラスするようにしました。が、どうしても上手く焼けません・・。焼き色も付かないしふっくらせずベチャつく感じ。焼きが足りない（生焼けに近いような？）気がします。この場合、もう10度温度を上げればいいのか時間を延せばいいのか教えて下さい。 ちなみにオーブン自体200度までしか設定できなくて、180どのレシピを190度で焼いている状態です。パンはロールパンや惣菜パンを焼いています。

  • アメリカのクッキー　洋菓子作りの得意な方へ質問です

    初めまして。 クッキーレシピについて質問させていただきます。 先日、１０年以上前にアメリカの友人から頂いたクッキーのレシピを発見しました。 レシピとはいっても小さなメモ書きで、そこには材料しか書かれておらず、作り方がよくわかりません。 メモの内容は下記の通りです。 ＜メープルクッキー＞ 卵２個 オイル　2/3cup バニラまたはメープル　2tsp レモン　2-3tsp 砂糖　3/4cup 小麦粉　2cup ベーキングパウダー　2tsp 塩1/2tsp オーブン１８０度　8-10分 卵、オイル、小麦粉をどういう順番でどの程度混ぜるのか、そして卵はあわ立てるのか、洋菓子作りの経験が浅い自分にはよくわかりません。 一応、１度作ってみたのですが、その際は卵をあわ立てることはせず、書かれたとおりの分量の材料を上から順番に混ぜていきました。生地は成型できるほどの硬さがなく、スプーンですくって天板にならべました。ベーキングパウダーが入っているからか、ふんわり膨らみ、最終的に丸い卵パンのようになりました。ボソボソした食感も似ていました。味は素朴で、アメリカで食べられているクッキーとは思えないほど甘さが控えめでした。 レシピの主とは今はもう連絡を取ることが出来ないので、正しい作り方を尋ねることはできません。 わたしが作ったやり方で間違ってはいなかったのか。メープルクッキーと書かれたレシピは、本当にあの卵パンのような焼き菓子だったのか。 これらの材料だけをみて、大体どのようなクッキーができるのか想像つく方はいらっしゃいますか？ 材料の混ぜ方やコツなど、どのような事でも結構ですので、アドバイスをいただけると幸いです。 よろしくお願いします。

  • パン作りで・・

    一般的なパン作りで 二次発酵の後ガス抜きをして　スケッパーなどで○分割して 丸めるとありますよね？ その「丸める」時にどうしても汚いのです＞＜ だいたいべとつく生地の時は強力粉など軽くまぶしたり手につけたりして手のひらでくるくると丸めます。 でも、きれいな「丸」になりません。。 レシピのサイトなど見るとつるんとしてキレイな「丸」になっています。そのように作りたいです。 キレイに丸めるコツを教えてください！ 宜しくお願いします。

  • パン作り＆お菓子作りでの、バターと卵の役目は？

    普通、卵やバターはパン作りやお菓子作りには欠かせませんが、 ノンオイルや、ノンエッグのレシピもありますよね。 そこで、 パン作り、特にケーキなのどお菓子作りに使う バター(油分)と卵の果たす役割は 何なのでしょうか？ 卵が欠けると or(またはand) 油が欠けると、 どうなるのでしょうか？ これからのお料理の為に参考にしたいです。

  • 初めてのパン作り

    初めて自宅でパンを作ろうと思います。 レシピをインターネットでみてそれを参考に作ろうと思いますが バターの変わりにマーガリンではうまくいかないのでしょうか？。 バターをマーガリンでは風味の他にふくらみなどに違い出るのでしょうか？ 素人的にはマーガリンでも大丈夫なのではないか？と思うのですが・・・。 また、バターとマーガリンの違いがわかる方がいたら教えてください。 今後他のものを作るときに参考にしたいので・・・。 また、パンを焼く際にクッキングシートなどを引いた方がいいのでしょうか？ そのまま焼いたらくっついてしまいますか？

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する