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エビの頭（冷凍品）の活用
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ネギ、生姜と共に油で炒め水(体積の10倍程度)を加え3、4時間煮詰め半量程度にした後一晩放置。その後網で海老を潰しながら濾せば良い出汁が取れます。 味噌ラーメンなどにも良く合います
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- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
アメリケーヌソースで調べると 色々出てきますよ(^_^;)
- chomicat
- ベストアンサー率55% (586/1047)
車えび以下の大きさなら、頭を素揚げにして塩を振って食べたらいい。伊勢えびなら味噌汁に入れると美味。 海老の頭で出汁をとるのは手間隙が掛かりますよ。
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