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ラタトゥイユ---どれくらいもつ？
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カレーなどの煮込んだものや、お正月の煮物など３日はもつので、 野菜だけのラタトゥーユもそのぐらいはもつのではないですか。 冷凍は、人参、玉葱、ピーマン、なすも（多分ズッキーニも）熱を通したものなら冷凍OKなので、芋類が入っていないので大丈夫ではないですか。 冷蔵庫に入れる時はなるべくはやく常温で冷まして、冷蔵、又は冷凍してください。
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どうもありがとうございました。芋がなければ冷凍できるのですね。