鶏肉を焼くとき

質問

フライパンに蓋をして焼いたらおいしくできませんか？
http://cookpad.com/recipe/762064
で紹介されてるものを作ってみようと思うのですが、油がはねないように蓋をしてはまずいでしょうか。
本日作ってみる予定なのでよろしくお願いします。

回答No.3

nona99 · ベストアンサー

油の代わりに、くっつかないホイル（フライパン用ホイル等の名称で販売されています）を引いて
表面を焼き、フタをして中まで加熱。
最後に風味付け用の油を少しいれて、表面をちょっとカリッとさせれば
それなりになります。

↑油分を控えめにしたい人用ですけどね。
油がはねるのもかなり押さえられるし、後の掃除も樂ですｗ

レシピを見たところ、フタをして作っても問題ないと思います。

強火で表面だけ焼いたら、弱火にしてフタをして蒸し焼きで
やわらかくおいしく仕上がります。

野菜（タマネギなど）を入れるなら、
先に野菜だけ加熱した後、お肉を入れる方がおいしくなるかと。
私ならですが、蒸し焼きにする時（フタをする直前に）酒を少し入れ
余熱も利用して中まで火が通ったら、最後にゴマ油で風味をつけるかな。

質問のリンク先のレシピならフタをしても大丈夫です。
と言うか、フタする方が、しっとりしておいしそうに思えます。

お礼

ありがとうございます。
試してみたいと思います。

回答No.2

miwa-sadao

なあんだ、何のことはないショウガ焼きじゃないですか。
火に掛けてる間はかき回しておかないと料理にならないのでふたするのは無理です。
たれが旨く絡んで、味が調ったところで火を止め、ふたをして蒸せばいい感じじゃないかな。

この料理のポイントは、強火で手早く作って、最後に蒸すのがポイントと推察します。油がぱちぱちするのがいやだったら作るの無理、というか、パライパンの料理は一切作れませんよ。煮物しか作れないなんて情けないじゃないですか。吹っ切ってください！

お礼

ありがとうございます。
大変参考になりました。

回答No.1

guess_manager

油はねが嫌なだけなら、アルミホイルの落し蓋はどうでしょうか。
ただ、油を使ってカリッと焼く場合、蓋で密閉するとしなしなになるかもしれませんので注意してください。
しなしなというのはふわふわとも言い換えられますが、意図しない水分はおいしくなく感じるものです。

お礼

ありがとうございます。
アルミホイル一度試してみます。