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酢豚のスタンバイが固くなる
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- kingteresa
- ベストアンサー率34% (11/32)
ヒレ肉をフォークで何か所か刺しておき、ビールか赤ワインに浸しておくと、肉が柔らかくなり、次の日でも揚げた時に固くならないのでお奨めです、又フォークで刺すことで火の通りが良くなるので、短時間で仕上がります。
- sayapama
- ベストアンサー率37% (3925/10437)
ヒレ肉を揚げ粉に付ける前に、包丁で筋切りするか、ビール瓶などで叩いておくと柔らかいままです。 また、しょうが汁に酒を加えたものに肉を漬けこんでおいたり、パイナップルの果汁で軽く揉んでおくと柔らかく仕上がりますよ。
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