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鯖の味噌煮
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質問者が選んだベストアンサー
ちょっとあっさり目に仕上げたいならば、しょう油を入れてその分だけ味噌は少なめにします。 味噌を通常の分量入れて、さらにしょう油を加えるというのは本来違う方法です。 味噌味のこってりが好きならばしょう油は入れませんし、逆に煮詰めてもとろみが少ないあっさり目のものがよかったらしょう油を入れて味噌はそのぶん加減します。
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- タン タン（@tantantanuki104）
- ベストアンサー率21% (199/928)
こんにちは 醤油は万能な調味料だし、味噌との相性も良いので入れますね。 2人分なら大半量4人分なら大1ほど。 使用する味噌のタイプにより、多少の加減はします。 入れる方が味がしまって美味しく感じます、風味も増すと思います。
お礼
ありがとうございました。
私は入れますよ。ほんの少しだけ。 ただ味噌の味次第ですね。 塩味のよく効いた味噌なら醤油入れて煮込むと 辛くなりがちです。 味噌の塩分＋醤油の塩分ですから。
お礼
ありがとうございました。
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
元調理師です 絶対必要かと言われたら、人好きすききですが 入れた方が私は好きです その程度です もともと、醤油は、味噌の副産物ですから、味噌の補う為に使います 又みそ汁でも味が物足りない時に少し入れる事もあります
お礼
ありがとうございました。
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