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オーブンレンジの予熱
NekozukiKo-be-3の回答
- NekozukiKo-be-3
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初めまして、スポンジケーキをよく焼くのですが、ケーキの場合は、鉄板を予熱の時から、いれています。 理由は、スポンジの「キメ」を上下で均一にするためです。 鉄板が冷えていると、徐々に熱くなっていくため、スポンジが重みで沈み、上側は軽く、下側はキメが詰まった重たいスポンジになりやすいです。 それ以外のパンやタルト、パイなどは、予熱のときは鉄板はだしておきます。
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