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燻製について教えて下さい

自家製の燻製のお店を開業したいと考えています。 一から燻製について学びたいです。 燻製に詳しい方や本何でも構いませんので教えて下さい

みんなの回答

回答No.4

熱燻、温燻、冷燻　いろいろありますね。 チップもいろいろありますし・・ 素材や前処理でも変わってきます。 まずは、そのあたりを実際に試してからではないでしょうか？ Web上で検索すれば、かなりの情報が集まりますよ。 燻製器（家庭用）の作り方もあります。 個人的には燻製は好きですが、お店のものなど見かけても、高くて手が出ないですね。 うまく、商売が成り立つんでしょうか？？？

  • KL1170
  • ベストアンサー率36% (134/369)
回答No.3

お住まいがどちらか存じ上げませんが、下記のような教室もあります。 かなり参考になると思います。 http://www.ham-koubo.com/

  • AR159
  • ベストアンサー率31% (375/1206)
回答No.2

大きい書店のアウトドアコーナーにこの手の本がいくつも並んでいるので、まずは１～２冊読んで見ることをお勧めします。 「自家製の燻製のお店」とのことですが、テイクアウト専門店ですか？ もし店内で飲食を提供するとなると、燻製だけでは間が持たないと思います。

fuji4491
質問者

お礼

回答ありがとうございます 本屋さんは見たのですが、あまり良いものがなくて もっと探してみます

  • ikuchan250
  • ベストアンサー率24% (1063/4275)
回答No.1

https://www.google.co.jp/search?q=%E7%87%BB%E8%A3%BD&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a 何でも良い、というので．．． 私が調べてもあなたが調べても一緒ですけど。

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