チョコレートが・・・

質問

チョコレートを湯煎で溶かしたのですが生クリームを混ぜたとたん、どろどろに固まりが出来てしまいました。
一度溶かして固まったチョコレートをまた溶かしても綺麗に仕上がりますか？（容器に入れて固めるだけなのですが）
生クリームが混ざってどろどろになった状態からでも、応用を利かせて何か作れるでしょうか？

回答No.5

kurikuribouzu

固まりをザルか裏ごし器でこし、固まりを潰しておきます。
水でふやかしたゼラチン又は粉寒天など入れてチョコムースにしたら美味しいと思います。
ムースの場合は生クリームをホイップしたものを加えますがすでに生クリームは入ってるので10分置きに3回ぐらい空気を入れるようにスプーンで混ぜたほうがいいと思います。
中にイチゴやバナナなど入れると美味しいですし、クッキー、カステラなどで層にするのもいいと思います。
上にホイップクリームで飾っても可愛いかと思います。

回答No.4

Yusura

チョコレートと生クリームの分量は合ってたんですよね？
　それで、生クリームが冷たかったので、チョコレートにいれたら、ふれたところのチョコレートだけが固まって、ムラになってしまった、そういうことでしょうか？
大丈夫ですよ。

煮えるほどの温度じゃなければ、ゆっくり湯せんにかけたらまたきれいに混ざります。
チョコレートをテンパリングするときの温度で。

でも、やっぱりちょっと落ちるような気がするので、プレゼントには別にしたほうがいいかも・・。
特に生クリームを泡立てて使う、チョコムースとかババロアとか、あわが消えるので舌触りが悪くなったってわかります。

　もし上手く混ざったんだけど、生クリームが多くて、固形になると思ったのになっていない、ってことなら、冷蔵庫で冷やしてみてください。
　その後はだいぶあつかいやすくなってると思うし、もしそれでもすぐ溶けてきて食べづらいなら、チョコレートでコーティングして、トリュフチョコにしちゃってください。

　もっと液体状でどろどろなら、そのまま牛乳と砂糖を足して温め、チョコレートにいれてください。相当濃厚なチョコドリンクになっているはず。
あとは、分量がわからないんですけど、そのチョコ生地１５０ｇぐらいに卵黄一つをいれてよく混ぜ、そのあと小麦粉＋ＢＰを大さじ５杯ふるっていれて、焼いてみてください。プリン型とかがいいです。
今流行りの流れだすチョコケーキもどきができるはず★

では。

回答No.3

goohiroko

今日見たテレビ番組でチョコレートケーキにチョコレートに生クリームを入れたチョコレートソースをかけるというデザート放送していましたよ。
チョコレートソースとしてアレンジすれば使えそうですが・・
参考になればと思ったのでURL貼り付けておきます。

参考URL：

http://www.ntv.co.jp/3min/index.html

回答No.2

shy00

どれくらいの柔らかさか分かりませんが、トリュフは生クリームとチョコで作ります
柔らかすぎるようなら、チョコレートを足してみてはいかがでしょうか？
で、丸めてココアパウダーなどふる・・・

もしくは、小麦粉を足してチョコレートケーキにしてしまうとか・・・

回答No.1

ko-pooh

昔ケーキの製造する仕事していたのですが、チョコレートに水分を入れると固まらなくなってしまったかと思います。
今回は生クリームと言うことですが、多分生クリームの中の成分に水分があって、固まらなくなったのかと思います（どろどろにとけた状態？）
ちょっと今現在その状態の物をいかすレシピが思い浮かびません、すいません、、、。