野菜のたかなを漬物にする時期は？

質問

今年漬物用の「たかな」を植えました。１１月というのに葉は、４０ｃｍ位に大きくなっています。
普通は２月頃に大きくなって、漬物にするのですが今年は霜も降りないのに前述の様に４０ｃｍ位に大きく育っています。このまま２月頃までそのまま植えたままで良いのでしょうか、霜が降りる年内にもう漬けたほうが良いのでしょうか。
霜が降りないと甘みが出なく美味しくないのではと思っています。
どうしたらいいか教えてください。

回答No.1

pigunosuke

葉の全部は摘み取らずに、中央を残して半分くらい摘み取ってみるです
摘み取った物は漬けてみましょう