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トン汁の肉を炒めるときなべにくっついてしまう
spinna-ginnnの回答
- spinna-ginnn
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こんにちわ。 煮物の肉を炒めるときはテフロン加工などのフライパンで別に炒めています。 洗いものは増えますが。 で、トン汁ですが、肉は後入れにしています。 昔、テレビで料亭の賄い飯の作り方をやっていました。 その料亭では野菜等をいためて出汁をいれて沸騰したところに細切れ肉をしゃぶしゃぶするようにいれてました。で、味噌等で味付けです。 わたしはこれを見てからトン汁のお肉は後入れです。 ほぐれやすいし、お肉が柔らかく、うまみもでるのだとか…。 ぜひ試してみてください。
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