中国鍋での料理

質問

鉄製の中国鍋の購入を検討中ですが、油になじませたあと、炒め物はもちろんですが煮物も可能なんでしょうか？

油のなじんだ鍋で、煮物やタレ物の料理をすると表面に出来た膜がなくなってしまうと聞いたことがあります。

なんども油になじませるのも、これまた面倒なので悩んでいます。

中国鍋をご使用の方アドバイスおねがいします。

回答No.2

e_16

鍋を洗った後に、油をたらしてクッキングペーパーで鍋底全体を拭けばいいだけですが？

１０秒と掛かりませんよ、手間も掛からないし

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

noname#161655

中華の料理人は、スープでも何でも原則、中華鍋で
作ってしまいますし、まったく問題ないと思います。
しかし、表面に油分がなくなると錆びてしまいますので、
鉄製の場合は、なるべく洗剤は使わずに、水洗いのみにします。

http://www.cosmogas.co.jp/life/h/h02_02.html

お礼

ありがとうございます。