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鯖の煮付けの作り方
オフィス街のお弁当屋さんなんかにある、（味噌煮じゃなくて）甘辛い鯖の煮つけが食べたいのですが、作ってみても、どうも臭みが出て、そのうえぱさついておいしくありません。 この、味噌煮じゃなくて、中華風でもない、甘辛い、「テリッ！」とつやのある煮つけの作り方をご存知の方、教えてくださいませ。 記憶に自身がないのですが、以前食べたことのある持ち帰り弁当のは、生姜の味はそれほど強くなく（入ってるとは思われますが）、鷹の爪が入っていたような気がするのですが、鷹の爪って青魚の臭みをとるんでしょうか？ できれば、目分量でない、きっちりした調味料の配分が知りたいです。あと、火加減も。 （以前、教えてｇｏｏで、質問があったようですが、調味料のことはくわしく回答されていなかったので）ご存知の方よろしくお願いします。
- dreamchan
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こんばんわ★ 味噌煮じゃないのでわかったのはこれでした 参考までに～～
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- huyou_77
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みそ煮ではなく、お弁当になりそうな物と言うことで、照り焼きも含めて調べてみました。 http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101004&id=U000951 鯖の七味焼き http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101003&id=B005328 サバとゴボウの煮もの http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101004&id=S000941 鯖とチンゲン菜の照り焼き 以上、参考にしてくださいね、これで失礼します。
お礼
鯖といえば、即、塩焼きでしたが、いろいろあるんですねぇ。どれもおいしそうで、基本の甘辛味を制覇したら順番にトライします！ このURLはいいですね。 ご回答ありがとうございました。
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お礼
たぶんこんな感じです。 次に新鮮な鯖を見つけたら、早速作ってみますね！ ありがとうございました。