カフェ・アパートの自営業について

質問

• ２１歳で配達の仕事をしている私は、来年定年を迎える父と一緒に自宅の横にドッグ・カフェを開店したいと考えています。
• 父は再雇用で働く予定で、私はその間に開店資金を貯めるために現在の仕事を続ける予定です。
• アパート経営やカフェ経営に関する学びのサイトや本が知りたいです。また、アパートの入居率や平均家賃を調べる方法や、経営に必要な情報についてアドバイスをいただきたいです。

回答No.2

sionn123 · ベストアンサー

ma72_de_natu さん　　こんばんは

　まずカフェ（喫茶店）経営の事をどの程度知っていますか？？？Ｎｏ１さんが言われている事は基本中の基本です。それが解らないとカフェは始めない方が良いでしょうね。

　どんな商売でもド田舎の山奥等でない限りどんな商売でも商売敵は居ます。例えば夏に多くの方が登山に行く様な標高２０００ｍ位の所に有る山小屋みたいに回りに同業者が居ない所に開店するならいざ知らず、多くの方が居る（または住んでいる）都市部に開業すなら商売敵は多いと考えると良いでしょうね。言い方が変かもしれませんが、その商売敵からお客様を奪い取らないと商売は成り立ちません。それが一番の問題点です。カフェ（喫茶店）の場合は思わぬ所が商売敵になります。その１つが自販機です。単に真夏の水分補給だけで良いのであれば、最近の缶コーヒーはずいぶんおいしくなりましたから、値段的にも安い缶コーヒー等で良い訳です。カフェにまで行ってコーヒーを飲むと言う事は、自販機でコーヒーを飲むのと違い高い値段を出してカフェでコーヒーを飲むのとで値段差以上の何かが有るからカフェまで行ってコーヒーを飲む訳です。その何かがなんだか解りますか？？？それが解らない限り、開業しても即潰れてしまいます。
　例えばマクドナルドの場合は、時々炭酸飲料全サイズ１００円なんてやっていますよね。例えばコーラだったらマックで飲むのもスーパーで買って飲むのも自販機で買って飲むのも全く同じな訳です。だったら値段で勝負と言う事で客集めをしているのがマックな訳です。そう言う何らかの特長が無いとどんな商売でも成り立ちません。と言う事を考えて下さいね。

　カフェはコーヒーやパフェ等の飲み物・甘い物や軽食を売って売り上げを出す商売ですけど、それだけなんでしょうか？？？私は癒し・マスターやママとの色々な話をする場としての場所の提供をする場所と考えています。私は煙草を吸うのですが、街場で煙草を吸える場所は徐々に減って来ています。ですから、煙草の吸えるカフェでコーヒーを飲みながら煙草を吸うのですが、それが私の癒しと言うかゆっくり出来る時間なんです。そう言う癒しの場所が適用できる事がカフェで有り、自販機との差なんです。
　ド○ール等の低価格カフェで無くて一般的な価格のカフェでコーヒーは１杯どの位の原価か知っていますか？？？例えば１杯４００円で売っているコーヒーの原価は、５０円しないそうです。それでも赤字近い喫茶店が多いのだそうです。それはなぜか解りますか？？？客数が少ないからでしょうか？？？実際は店舗内装費に費用が係るからなんです。先程私はカフェに煙草を吸いに行く、そしてコーヒーを飲みながら癒しの時間を過ごすと言いましたが、壁紙・テーブル・イス等が煙草で黄ばんだままのカフェには行きたく有りません。そう言う方が多い関係で、多くのカフェは３～４年で内装を綺麗にし、テーブルやイスは新しい物に変えるのだそうです。そう言う事に費用が係る為、見た目客数が多くて儲かっていそうなカフェでも赤字に近いカフェが多いのです。と言う事は、幾ら沢山のカフェめぐりをしても解らない事ですよね。カフェめぐりをすればお客様に提供するメニューについては解るでしょうけど、実際の所どうやって儲けを出しどの位利益が出せているかと言う事は全く解りません。ですから本当にカフェを開業したいなら、どこかのカフェに勤め、どうやって利益を出していると言うか客集めをしているかの裏の話を学ばれると良いと思います。そうしないと例えば４００円のコーヒーの３５０円Ｘ客数から得られる租利益が、そのままのほとんどが純利益にならない事が解らないです。

　以上より本当にカフェ開業したいなら、どこかのカフェに勤めて裏の裏の経営の話を学ばれると良いでしょう。

　アパート経営についてですが、開業地で人気の間取りやそれに対した家賃位はネットで幾らでも調べられます。開業予定地の不動産屋さんでのレンタル物件を調べれば、簡単に解ります。それ以外では　どの程度の内容が解るかは何とも言えませんが、役所の商工課で「商業統計」と言う資料を出しています。多くは小売店についての話なんですけど、私の住んでいる地域の役所では、小売業以外に不動産業としてレンタルオフィスとか賃貸物件についての事が記載されていました。一度商工課に問い合わせてみても良いと思います。後はネットで色々な情報を仕入れられる時代ですか、スウモ等でコツコツ調べれば色々解るハズです。

　以上何かの参考になれば幸いです。

お礼

お礼遅くなってしまい申し訳ありません。
詳しく書いて頂きありがとうございます。

sionn123さんが書いて下さった「値段差以上の何か」については色々と考えていました。
他には無い味を売りにするのか、他の店舗には無いくつろげる空間をつくるのか、犬やペットと入れる店にするか、回答して下さったように煙草が吸えて気軽に来れる店にするのか等。
僕自身もお客さんと話をしたり常連の方が集まれる場には憧れがあり、そう言った事も含めてカフェ巡りなどっと思ったのですが、確かにお店の裏の事までは分らないです。
自動販売機が商売敵になる事も今回気付かされました。
利益の事もアルバイト時代に店長から聞いていたのですが、内装の話は改めて知りました。

やはり、もう一度他のカフェ等で働いて見ようと思います。
もっと多くの経験と経営の勉強を学んでから再度自分たちのお店に向き合いたいと思います。

商工課、聞いてみます。
アパートの事について自分の下調べが少し不十分でした。
もっとネットで地元の事など調べてみて、お店を建てる時が来たら不動産会社と話し合って決めようと思います。

sionn123さんのカフェに求める物など詳しく書いて頂きとても参考になりました。
しっかり経験と準備をして自分たちのカフェをオープンさせたいと思います。

回答して下さりありがとうございました。