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パンの作り方
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パンチを入れる目的は、 ■フロアタイムによる発酵で発生した炭酸ガスを抜く→イーストの活性化 ■生地の内部の温度差を無くして均一にする。 ■生地の加工硬化→グルテンを張らせて腰の強いパンを作る ■気泡を細かく均一化させてパンのきめの細かいパンにする。 です。 一度つぶして細かい気泡を作ってふかふかなパンになるんですよ～ パン作り楽しいですよね(*^_^*) おいしいパンになりますように☆
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- carrotcake
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ガス抜きしたら萎むのですが、もう一回発酵させてふくらませてから焼くので大丈夫です。
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