ニョッキについて

質問

じゃがいも、かぼちゃが余っていて

片栗粉（これしかない…）で初めてニョッキを作ります。

レシピを調べてわからなかったことを教えてください。

○卵は入れる・入れない？

○冷凍保存するには、茹でる前・茹でた後？

よろしくお願いします！

回答No.2

KVJ · ベストアンサー

お礼をありがとうございます。

お味噌汁、入れてみて大丈夫ですよ。
下茹でしてからでも、直に入れて煮ても良いです。
けんちん汁やお鍋の具にもできますよ。

これは、いももちでなく、小麦粉使用のニョッキでも大丈夫です。
いももちよりは「すいとん」っぽくなりますが、
ボリューミーな汁物を手軽に用意できるので便利です。
この場合、私はちょっと煮過ぎたくらいが好みです。

ニョッキ作り、大変お疲れさまでした。
慣れない頃、度々ニョッキで筋肉痛になっていたのを思い出してしまいました。
質問者さんもお大事に。

お礼

ありがとうございます。

下湯でしてからだろうか、とか後から疑問が沸いてきていて、でももう質問しちゃったしな…と思っておりました(笑)

それを見抜いた親切なご回答を
本当にありがとうございました！

冷凍庫に入っているので、
ボリュームがない時のおかずの色んなものに入れてみます。

回答No.1

KVJ

卵は、全卵、卵黄のみ、不使用がありますが、どれでも、好みで良いです。
卵が入ると生地がまとまりやすく、しっとり茹であがります。
それと、ニョッキ自体にコクが出ます。

が、合わせるソースがしっかりしたものなら
最終的な仕上がりが重くなりますから
ソースに合わせて考えると良いと思います。
ちなみに、私はどんなソースを合わせる場合でも、だいたい卵は使いません。
必要だと感じることもないので、使わなくなってしまいました。

冷凍は、茹でる直前の状態でします。
ばらばらに凍らせてから保存袋等に入れると
ニョッキ同士がくっつかないので使いやすいです。
食べる時は凍ったまま茹でます。

しかし。
片栗粉を使うと
北海道あたりの名物の「いももち」ですよね・・・。
いっそ焼いちゃって、みたらし味で食べたらどうでしょう。
かぼちゃでも美味しいですし、これも冷凍保存できますよ。

お礼

卵黄だけ入れて作って、今日食べる予定がなく（洋食続きだったので）
さてどう冷凍したら…と思っていたところです。
ご回答ありがとうございました！！

次回は私も卵を入れずにやってみます。
しかし、ニョッキって結構大変ですね～。
力仕事でした。

いももち…？
ということは…お味噌汁に入れてもおかしくないでしょうか…？？