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麹で作る甘酒のＧＩ値について

2012/03/30 12:53

最近、ブームに乗って、麹で作る甘酒にはまっています。心なしか、体調もいいようで、今後も続けようと思っているのですが、一つだけ心配なのが、甘酒のＧＩ値です。普段の食事ではＧＩ値の低い玄米を取るようにしていますが、白米のおかゆと米麹から作る甘酒は、やはりＧＩ値はおかゆ同様高いのでしょうか？あるいは、酵素によってでんぷん質が糖化されている分、おかゆ以上に高いのでしょうか？いろいろと調べてみたのですが、これといった情報を見つけられませんでした。正しい情報をご存知の方、ご教授頂けますと幸いです。どうぞ宜しくお願いいたします。