- 締切済み
デンプンの糖化について・・・
アバウトな質問になってしまうのですが、デンプン懸濁液を加熱し、適当な酵素を入れて糖にした場合、どれくらいの割合で糖に転化するのでしょうか。 ある濃度の懸濁液を恒温槽に入れ、（80℃前後の高温での実験を予想しています）どろどろになった状態で、酵素を打つことを想定していて、その得られた値が理論値と比べどういったものかをおおよそ知りたいのです。 実験条件にもよると思いますが、そういったデンプンの転化率の理論値等が書かれてある文献が見つからず、困っております。アバウトでも構いませんので、何か情報をご存じの方は、是非教えていただけるとありがたいです。
- yosiko-cha
- お礼率100% (1/1)
- 化学
- 回答数1
- ありがとう数3
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
「アミラーゼ」をキーワードにお調べ下さい。
関連するQ&A
- 澱粉懸濁水の比熱どのくらい？
澱粉を水に懸濁させます。さらにこの液を加熱させます。このときの懸濁液の比熱はどの程度でしょうか？ 水のみの場合の比熱と比較するとやはり大きくなるのでしょうか？ もしくは，澱粉（粉末）の比熱はどのくらいですか？
- 締切済み
- 化学
- 唾液はデンプンを糖に変えるのか という実験での質問です！！！
中学2年の理科で「消化」について勉強しています。 【唾液はデンプンを糖に変えるのか】という勉強をやりました。 ☆内容は☆ A/デンプン＋唾液＋ベネジクト液⇒加熱 B/デンプン＋唾液＋ヨウ素液 C/デンプン＋水＋ベネジクト液⇒加熱 D/デンプン＋水＋ヨウ素液 で、いいんですよね！？ ☆結果☆ Aは糖がある反応してオレンジ色になる。 B・Cは反応がない。 Dはデンプンがあると反応して、青紫色になる。 と、いうことでいいですかね！？ どこか違うところがあったら教えてください！！！ お願いします。
- 締切済み
- 生物学
- 糖をつくり、発酵させ、アルコールにするという実験なのですが……
今、高校の授業の一環で、「効率よくバイオエタノールを作ろう」 という目標で実験をしているのですが、質問がいくつかあります。 セルラーゼを蒸留水に溶かし酵素液とし、 熱で殺菌消毒を行った紙に酵素液を加え、セルロースを糖に分解。 その後、糖に酵母を加え、アルコール発酵をさせるという流れなんですが・・・・・・ ちなみに上記の実験はすべて無菌箱内で行っています。 質問 １、セルラーゼを蒸留水に分解した時点で糖度系で糖度を測った結果、 ２，０%程度糖度があったのですが、セルラーゼ自体に糖は含まれているのか？ ２、一度、無菌箱内でやらずに、外でやった結果、酵素液、酵素液を加えた古紙に カビが発生しました。その水溶液を糖度計で計った結果、１.０％、０.８％を示しました。 よってカビは、糖を栄養にして？繁殖するのか？ ３、今回は酵素はセルラーゼのみ使用していますが セルラーゼによって分解されたセルロース、つまりセロビオースは発酵するか？ また、セロビオースを他の酵素でグルコースまで分解した方が発酵しやすいのか？ 非常に分かりにくい内容、質問ですがよろしくお願いします！ 分からない点等があれば聞いてください。絶対お答えします！
- ベストアンサー
- 化学
- 酵素によるでんぷんの分解
実験１ １．０．２％可溶性でんぷん溶液を９ｍｌとり、３０度に温める ２．アミラーゼ１ｍｌ加えかくはんし、この時間をｔ＝０とする。 ３．０．３ｍｌを(1)～(6)のルゴール液を入れた試験管に５分ごとに加えていく。 室温に戻し、吸光度を測定 実験２ 実験１と同じで温度を４５度に 実験３ １．アミラーゼ１ｍｌを９０度で１０分間温める ２．でんぷん溶液を９ｍｌずついれ、かくはんする。この時間をｔ＝０に ３．０．３ｍｌを(1)～(3)のルゴール液の入った試験管に１０分ごとに加えていく。吸光度を測定 ヨードでんぷん反応の示す青紫色（６６０ｎｍにおける吸光度）を測定してその減少速度を酵素反応速度とする。 実験１，２で、吸光度を測定したのですが３０度のほうが吸光度が低く、４５度のときのほうが吸光度が低くなりました。30度と45度で15度あがるとアミラーゼ活性はどのように変化するのでしょうか？実験が成功しているのか失敗なのかがわからないので教えてください、お願いします
- ベストアンサー
- 化学
- ブドウ糖での原形質分離
ブドウ糖溶液でユキノシタの原形質分離を観察するという実験をしました。 今レポートを作成しているのですが、参考書や教科書を見てもスクロース水溶液というものを使っています。 ブドウ糖溶液とスクロース水溶液の違いを教えてください。 また、先生はスクロース水溶液を使用せずにブドウ糖溶液を使用したのだと考えられますか？ あと、スクロース水溶液の濃度５％というのとブドウ糖溶液0.1mol/lというのは同じくらいの反応が起きるものなのでしょうか？
- ベストアンサー
- 生物学
- 椿などの硬い葉もヨウ素デンプン反応をしめすの？
こんにちは。私は夏休みの自由研究で椿などの硬い葉も他の葉(じゃがいも、ホウセンカなど)と同じようにヨウ素液にひたすと青紫色になるのか？と言う実験をしています。 今回は椿の葉とキャベツの芯を使って実験しました。 私は加熱したアルコールに浸した後ヨウ素液に浸す方法でやってみたのですが、ヨウ素デンプン反応を示しませんでした。 その後本で調べてみると「ビタミンCを含んでいる物はヨウ素液がつかない」と言うコーナーを見つけました。椿はビタミンCを含んでいるのでしょうか？もし含んでいないのなら、ヨウ素デンプン反応を示さなかったのはなぜなのでしょうか？教えて下さい。 お返事待ってます(>_<)
- 締切済み
- 化学
- 酵素によるでんぷんの分解について
実験１ １．０．２％可溶性でんぷん溶液を９ｍｌとり、３０度に温める ２．アミラーゼ１ｍｌ加えかくはんし、この時間をｔ＝０とする。 ３．０．３ｍｌを(1)～(6)のルゴール液を入れた試験管に５分ごとに加えていく。 室内に放置し、吸光度を測定 実験２ 実験１と同じで温度を４５度に 実験３ １．アミラーゼ１ｍｌを９０度で１０分間温める ２．でんぷん溶液を９ｍｌずついれ、かくはんする。この時間をｔ＝０に ３．０．３ｍｌを(1)～(3)のルゴール液の入った試験管に１０分ごとに加えていく。吸光度を測定 ヨードでんぷん反応の示す青紫色（６６０ｎｍにおける吸光度）を測定してその減少速度を酵素反応速度とする。 以上の実験なんですが、うちの班は上手く吸光度が下がりませんでした。（あがったりさがったり） これは何が作用されたのでしょうか？ また、３０度だとアミラーゼが活発になる１歩手前、４５度だとちょっといきすぎ。 これはどっちの温度がベストになるのでしょうか？ ４５度の方が失活される前でまだ生き残ってる確率が高いと考えたのですが。。。 ちょっと急ぎです・・・ご教授お願い致しますm(_ _)mm(_ _)m
- ベストアンサー
- 化学
- タカジアスターゼについて
還元糖の定量の実験でタカジアスターゼをでんぷんの分解酵素として用いたんですけど、タカジアスターゼの事を調べてもどのようにでんぷんを分解するのかがわかりません。またどのような性質を持っているのかもわからないのでどうか教えてください。
- 締切済み
- 化学
- デンプンの加水分解でなぜリン酸緩衝液を用いた？
唾液を提供し、アミラーゼによるデンプンの加水分解の実験をしました。 唾液アミラーゼの濃度を倍々希釈しながら、その希釈濃度の違いをヨウ素デンプン反応の色の変化から見分ける、というものです。 その際、原液の試験管はもちろん唾液のみなのですが、他の希釈させた試験管には食塩水を入れました。なぜこんな操作をしたのでしょうか。 また、その液を混合したあと、リン酸緩衝液をすべての試験管に加えました。なんでこんな操作をしたのでしょう？？？
- 締切済み
- 化学
お礼
ありがとうございます。もう少し調べてみますね。