ケーキ作りで砂糖の代わりになるもの

質問

ケーキ作りでは砂糖の量がとても重要だと聞きます。
最低でも何グラムは入れないといけない、など。

ですが、甘さを減らしたい。
そんな時に砂糖の代わりになるものはありませんか？

質問が分かりづらいとは思いますが、是非お願いします

回答No.4

suuzy

私もスポンジケーキは膨らまないし舌触りが悪くなったりとうまく行きません
それが砂糖の量だったとは・・目からうろこでした

でも甘いのはね、あまり好きじゃないですし、クリームもつけるとなると甘いスポンジは作りたくないですよね

で、最近はシフォンケーキを台にして作ってます
ふわふわで美味しいです
ベーキングパウダーもしっかり入れて
砂糖は三温糖使ってレシピより2割少なめに作ります
バターを使わないので経済的だし・・おすすめです

その他はちみつを使うこともできますよ

お礼

回答有難うございました！

回答No.3

E-1077

砂糖の量は３割位なら減らしても大丈夫です。
グラニュー糖ならベタつく甘さにならないです。
量を少なくするとスポンジケーキが膨らまない事があるので、それを防ぐ為にホットケーキミックスを使うと便利です。
他にはベーキングパウダーを使うかですね。レシピに載っている物と無いものがありますが。
私も自宅で作る時はレシピを無視して作ります。それで膨らまないとかの失敗はないので、運が良いだけなのかな。
オリゴ糖やパルスイートなどもありますが逆に甘過ぎて嫌いです。
三温糖だと甘さに深みが出るので量を控えめにしても美味しく出来ます。
欲しい回答じゃなかったらスルーして下さい。

お礼

ホットケーキミックスやベーキングパウダーを使うという考えは思い付きませんでした
回答有難うございました！

回答No.2

pigunosuke

砂糖は重要です　
ケーキは水（玉子とか）と油（バターとか）
本来混ざり合わない物を混ぜて作ります
本来混ざらない物を混ぜる為に力を貸してくれる物の一つに　砂糖　があります

甘さを減らしたいだけ　なら　トレハロース　という物があります
http://www.kenkousenka.jp/item_136.html?utm_source=overture&utm_medium=CPC&utm_content=%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%8F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9_001&utm_campaign=%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%8F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9

ただし、トレハロースはカロリーが高いです（たしか、砂糖より高カロリーだったはず）

甘さを控えたいだけなら、トレハが良いです、
製菓業界でも、甘さ控えめをうたってる物はトレハが使われてます

カロリーコントロールとなると・・・残念ですが、お答えできません

お礼

カロリーが低くて甘さも控え目というのは我が儘は話なんですね;
回答有難うございました！

回答No.1

copemaru

アスパムテールとかが砂糖の代わりになるでしょう。
ですが，注意も必要です。

参考URL：

http://thinker-japan.com/aspaltame.html

お礼

回答有難うございました