トマトの漬け方について

質問

４，５年ほど前から秋に、熟さなかった青いミニトマトと、大根・人参・きゅうり・等を細かく切って混ぜ、味噌漬けにしています。しかし、１年目はトマトの皮も柔らかく漬かりましたが、その後、柔らかく漬かりません。トマトの種類を変えましたが、駄目でした。トマト以外の野菜は大変美味しく漬かり、好評なのですが・・・。トマトの皮が柔らかくなる漬け方をご存知の方、お教えください。よろしくお願いいたします。

回答No.1

423592 · ベストアンサー

トマトは煮込みに使うときも皮は剥きますね！

これは食べた時に口に残るからです！

１年目は収穫した時期が良く、皮が非常に薄かったのかもしれませんよ！

湯剥きしてから漬けるのではダメですかね！

お礼

アドバイス有難うございました。ミニトマトなので、面倒ですが湯剥きをして漬けてみます。上手くできたらご報告します。