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ニンジンジュースは野菜の代わりになる？
kentaulusの回答
こんにちは、栄養士です。 ニンジンをジュースにする利点と欠点を説明します。 ニンジンに限らず食物を細分化すると、栄養素の吸収率が上がります。 吸収率が上がると、食品としての栄養効率が高くなります。 また、消化が良いので胃腸に負担がかかりません。 胃腸の弱い乳幼児や老人、病人には良い食餌方法です。 これはとても良いことです。 逆に食物を細分化すると酸素と結びつきやすく、 栄養素が酸化され、栄養としての効果が低下します。 (ジューサーで搔き雑ぜる時に、泡が立ち、酸素に触れ、酸化されやすくなります。) また、栄養素が一度に吸収されるため、一時的な高血糖や高脂血症状態を起こします。 そのため、胃腸のむかつき、イライラ、のぼせのような症状、 すい臓の疲れ(高負荷)などが起きやすくなります。 植物繊維は脂肪や糖質の吸収率を緩やかにし、 一時的な高血糖や高脂血症状態を防いでくれます。 ですので、できれば植物繊維も一緒にとることをおすすめします。 特に、普段から血糖値の高い糖尿病患者や一歩手前の糖尿病予備軍の人、 妊婦、子供、老人には、食物繊維を含む野菜ジュースが適しています。 (ただし、運動中に飲む場合は、吸収率の高いカスなし野菜ジュースが効果的です。) また、ジュースにするならジューサー、ミキサーではなく、 圧搾機の方が泡立たないので、栄養素の酸化を抑制できます。 http://vegetafarm.jp/goods/1192436090649/ http://www.shizenkan.net/siborkn/index.htm http://homepage2.nifty.com/sifuku/powerful.html あと、食物繊維は腸内の善玉細菌の栄養源として、 悪玉細菌の捕獲役としての効果もあります。 もちろん便通も良くしてくれます。 また、海産物などに含まれる水銀や重金属の吸収を抑制します。 食物繊維は悪玉細菌の繁殖を防ぎ、体内毒素を排出してくれるので、 (間接的に)美肌効果もあります。 私のお勧めは、食物繊維を含む野菜ジュースや、(できれば圧搾した方) 野菜をみじん切りにしたおかずです。 しかも、数種類の素材を使うことで、栄養の偏りを防げます。 (例 牛乳) みじん切りにすることで、胃腸の負担を減らし、かつ、吸収率を高め、 さらに栄養の酸化を少なくできます。 > しぼったカスは捨てているので植物繊維などは摂れないと思いますが、 それでも野菜の代わりになるでしょうか？ 野菜を取らないよりは、野菜ジュースを飲む方が健康的です。 でも、カスを除いた野菜ジュースは高血糖状態を起こし、 高血糖は肥満の原因(血中の余分な糖質が肝臓で脂肪に変換され、 脂肪細胞に貯蓄される)になります。 それと、 ホウレンソウは茹でて灰汁抜きしていますか? それても、蒸したり、電子レンジを使っていますか? ホウレンソウにはシュウ酸が多く、シュウ酸は体内で結石を起こす原因物質になります。 ホウレンソウや里芋は灰汁抜きしてください。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%A6%E9%85%B8 ちなみに、生ニンジンの糖度は８～１０％前後です。 生リンゴの糖度は１２～１４％程度です。 (市販の濃縮還元リンゴジュースは糖度１８％前後です。) 糖度８％のニンジンジュースを180cc(コップ１杯)飲んだとすると、 14.4gの砂糖を食べたのと同じになります。 0.08 x 180 = 14.4 砂糖のカロリーは1gが約4kcalですので、 糖度８％のニンジンジュースコップ１杯で57.6kcalになります。 14.4 x 4 = 57.6 糖度８％のニンジンジュース400ccには、約３２gの糖質が含まれています。 0.08 x 400 = 32
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