ゴボウのぬか漬け大失敗

質問

洗って皮をむいて漬けるだけ、と書いてあったのでそのままやったのですが、エグミと食感が悪くおいしくありませんでした。

おいしく漬けているお方は、どんなやり方しているのですか？

回答No.2

kurorozu1

糠につけるには、茹でるといいと思います

家は、泥を落として、毛をとって、お醤油にどぼん
2日ぐらいでおいしく食べれますよ　濃い味がいい時は、長めに漬けてください

お礼

茹でるのがいいのですね。
次はそのやり方で美味しいお漬物にしてみたいです。

お醤油にドボンの漬け方もあるのですか？
初めて聞きました。
これは、早く試してみたいです＞＜。

ありがとうございました。

回答No.1

sasimiumai

おじさんです。

皮を軽くこそげとり、軽くです。ごぼうの香りがなくなりますからね。
そのあと、ある程度のやわらかくするために、ボイルをするのですよ。
やわらかさ、固さは好みです。

ボイルのさいは、ある程度の長さに切るのですよ。
三センチ幅とかね。

長いままなど漬けてませんよね。
ボイルをしなければ、えぐみがあって当然ですよ。

お礼

＞ボイルをしなければ、えぐみがあって当然ですよ。

そうなのですね・・。
皮をむいて漬けるだけと言う記事を見て、そのまんまやってみました。

しかも、結構長いままで・・・。

次はボイルして漬けてみます^^
ありがとうございました。

補足

お二人ともに、ありがたいお答えをくださり・・、ベストアンサーを選べません(泣)
ですので今回は締め切りさせていただきます、ゴメンナサイ。

また、これからも良きアドバイスをよろしくお願いします。