- ベストアンサー
スルメイカの煮付け ※現在進行中
初めてなので質問します。 20代男の一人暮らしでして、料理はてんでダメです。 だけど、スルメイカを購入してしまいました。 俺は、どうしても自分で作成した煮付けが食べてみたいのです。 そして、調べたらワタの先端とイカスミと目と口と長い足２本は 取り除く。とありますが、俺は墨があるのもオツな事じゃないかと 思いいれるつもりです。 問題ありませんよね？そういえば寄生虫いても煮れば大丈夫ですかね？ さばければあとは、酒しょうゆみりん砂糖で煮るだけですもんね。
- 料理レシピ
- 回答数6
- ありがとう数4
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
その他の回答 (5)
- anskazo
- ベストアンサー率27% (5/18)
寄生虫は、火を通せばOKです！ 気付かなければ更にOKです。 最低限、目と吸盤軟骨、ぬめりは取ったほうがイイと思います。 煮付ける時には、焼きイカみたいな切れ目を入れると味が染みやすくなりますよ。 食べるときに内臓（ワタ）は無理だったら、よければイイだけですから、思うように味付けをしてみたらイイと思います。 失敗したら、何が悪かったのかを考えて再度、チャレンジしてみてください。 次は、もっと美味しい「イカの煮付け」が食べられると思いますよ。
お礼
目と吸盤軟骨とりました！ ぬめりっていうか、むしろ洗わず全部そのまま 使ってしまいました。 今後洗います。
- nijjin
- ベストアンサー率27% (4714/17457)
- nona99
- ベストアンサー率47% (77/162)
キモも墨もおいしく～なら、わた煮にしてしまったら？ ビールにも日本酒にもあいます＾＾ イカは、頭と足とキモ＋墨にわけます。頭と足は食べやすい大きさにきりわけ、キモには塩をふっておきます。 水と酒(１:１／同量で。水カップ１なら酒のカップ１)と鍋に入れ 沸騰したら、イカ投入。 塩をふったキモを軽く水洗いして、塩を洗い落としておきます。 鍋の中がふつふつしてきたら、みりんと醤油を入れ、キモ投入。 ＜墨を一緒に入れるとコクが出るので、個人的には墨も一緒に入れる方が好き。 キモだけで墨を入れないレシピもあります＞ みりんと醤油の分量は好みで（大さじ１～２） ＜ピリ辛系にしたいなら、唐辛子やコチュジャンも一緒に投入＞ はしでつっついて、ワタをを崩して混ぜます。水分がなくなるまで煮込んで完成。 ちょっと珍味系ですが、おいしいですよ。
お礼
酒がなかったのでそのまま似たんですが とても美味しかったです！ やっぱりキモあった方がコクがでて美味しいですね！ ただちょっと目分量だったので味がしょっぱい…
- 491030
- ベストアンサー率20% (94/455)
こんにちは うちでは内臓もとらず、まるまる煮込むので墨があっても 問題ないと思いますよ。寄生虫は自分も気付かず食べてるかと・・・ ただ正しいか間違ってるかは保障できません（笑） あと少し生姜入れても美味しいですよ。参考までに。
お礼
生姜がなかったのでそのまま煮込んでみましたが 想像通りとても美味しかったです！ 寄生虫は加熱してるし気にしない！気にしたら負け！ と思うようにします。
- nekonynan
- ベストアンサー率31% (1565/4897)
関連するQ&A
- 銀たらの煮付けのレシピについて
こんにちは。 明日お姑さんと一緒に自宅で食事をします。 銀たらの煮つけをつくろうと決めました。 ネットでレシピを調べました。微妙に醤油 砂糖 みりんの分量が各サイト違います。 どちらが美味しいですか。 ・醤油 大3 砂糖 大1 みりん 大3 ・醤油 大3 砂糖 大2 みりん 大3 他にぎんだらの煮付けについてアドバイス等もあれば大歓迎です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ご自慢の魚の煮付けのレシピを教えてください！
料理は本当に超初心者です。 魚の煮付けのレシピというか、お酒や味醂や醤油などの配合を教えてください。 自分でも決めている配合はありますが、ネットなどで調べると色々と違っているので分からなくなってきました。 ご自慢の煮付けのレシピというか配合があれば教えてください。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 魚の煮付けが、いつも失敗してしまいます。。。
魚の煮付けが、いつも失敗してしまいます。。。 １：魚の血合いなどを取り除く ２：湯引きをして、氷水で冷やし再度掃除 ３：鍋に酒・水・醤油・砂糖・みりんを入れ味を調えて、魚を入れる ４：火をつけて弱火で煮る 3番目の味付けで、いつも失敗してしまいます。。。 何かコツなど教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 酒・みりん・しょうゆ の配分
料理はまだまだ初心者です。 私は割と甘辛い味付けが好きで、大抵 砂糖1：しょうゆ1：酒1：みりん1 の配分で味付けをするのですが、 酒・みりん・しょうゆの割合はレシピに寄って違いますよね。 この分量の違いはどういった意味があるのでしょうか？ 例えば、甘めにしたい場合は砂糖を入れるというのは分かりますが、 みりんを多目にするとどういった違いがあるのか、 とか、お酒を入れるのはその料理にとって何の意味があるのか、など。。 皆さんのレシピにおける、酒・みりん・しょうゆ（もしくはその他） の配分を教えていただけますでしょうか？ 宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ジャガイモの煮付けを作りました
中までよーく味がしみて、 ホクホクの 芋の煮付けを作るには、どうしたらいいでしょうか？ わたしの作りかたは １ジャガイモを一口大に切り、面取りをする。ジャガイモを水にさらして灰汁抜きしている間に玉葱を刻む(薄切りｏｒくし型) ２玉葱をよーーくいためる(この間にジャガイモの水切りをし、肉を切る) ３ジャガイモを投入して炒める ４ジャガイモに透明感が出てきたら、肉を入れて、多少火が通るまで炒める(今回は肉がなかったので、油揚げ で代用しました) ５だし汁投入(いつもカツオ出汁を使っています) ６まず強火にかける。沸騰してきたら火を弱め(弱火)灰汁抜き ７このまま出汁だけで数分煮る(ジャガイモ煮、竹串が１ｃｍくらい入るまで。こうすると味を含みやすくなると聞いたので) ８醤油を入れる(砂糖や、みりん、は入れません。肉を入れる場合には醤油の前に酒を入れます。) ９落し蓋をし、ときおりはずして、お玉で煮汁をすくってかけながら、煮含める こういった感じです。味がなく、煮汁の味自体もぼやけていて、あまり美味しくなかったです。出汁の時点でいけなかったのか、醤油の量がいけないのか、下処理がちゃんとできていなかったのか、なんなんでしょうか？それか、やはり砂糖を入れたほうがよかったのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
お気遣い感謝します。 だけど、味は美味しい！だけどしょっぱすぎました… 原因は調味料をドバドバ入れすぎた事で、しょっぱくて… しかも目分量で！ いや、回答者方の意見をそのまま参考にできて 良かったと思いますが自分の適当な性格ではカップという 道具をもっていなかったという事です。 でも味は、思い描いていたイカの煮付けそのものでした！ キモが上手い具合に広がり、コクがありしょっぱいの除けば 最高でした！本当です。なので、今度はちゃんと『計って』 再挑戦することをここに誓います！有難う御座いました！