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コクが出したいです！
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修正しても、お店のようなコクにはならないでしょうけど、 生クリームや牛乳、バターを足してみる。 私もビーフシチューを自分でデミ缶使わずに作ってみるんですけど、 酸っぱい！ きっと赤ワインが多いんですよ。 水で薄めてもいい感じになりますよ。
その他の回答 (3)
煮汁が修正可能なものかわからないので、 ソースの材料として使うのはいかがでしょうか。 バルサミコを煮詰めると甘みがでてるので、 これに、はちみつやバターを入れ、煮汁を少量加えて調整し、 バルサミコソースを作られたら良いと思います。
お礼
回答ありがとうございます。 もう少し色々試してみて駄目だったら バルサミコ、試してみます
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修正ですか。 コンソメ、水、などで薄めると酸味は薄くなりますが、 スープの味（コク）も失われてしまいますよね。 煮込む時間を長くすればトマトの酸味はある程度とぶと思います。 肉は煮すぎないように途中で出したほうが良いかもしれません。 あとは、たまねぎをバターでしっかりいためて加えてみるとか、 塩味を濃いめにしてごまかすとか。
お礼
回答ありがとうございます！ もっと、煮込んでみます。 玉ねぎ＆バター入れると美味しそうです。
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週末（趣味）料理人です。 だしをとるには、鶏がら、仔牛の骨などが、定番です。 めんどくさい場合は牛すじ肉などで代用することもあります。 あとは肉自体（ばら肉など）こくのある肉を使うこと。 酸味を抑える為には、トマトの量を減らすとか、 酸味の少ないワインを使うとか、、、 どうしてもすっぱい場合は、デミソースにしてしまうのもありかな。 デミソースは自分で作っても良いけど、（高いけど）これが意外といける。http://www.heinz.jp/products/product/id/p00011 私が自分で作るよりもうまいので、ちょっとショックなんだよね。
補足
早速の回答ありがとうございます。 今はもう出来上がっていてそれを 修正したかったのです。 デミソース缶今度買ってみます☆
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