鮭鱒の卵の色

質問

鮭や鱒の卵が赤い（？）のはなぜですか？
赤いことによるメリットはあるのですか？

回答No.2

mbp · ベストアンサー

新鮮な鮭の生筋子は、卵黄がオレンジ色です。塩や醤油で加工すると赤くなります。
エビとかカニとかの甲殻類プランクトンを食べてるからかな？身も赤いし。
鶏もトウモロコシ等のカロチンを摂らないと、黄身が白っぽくなりますよ。
白身魚のたらの卵、たら子が赤いのは亜硝酸塩で発色させているからです。
理由は色々あるでしょうが、赤い方が売れるから・・・。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

noname#132723

イワナってご存じですか？標高の高い川に住む
鮭鱒の仲間なんだけど
私が見たときには、イワナの卵は黄色でしたね。
自分でもビックリしました。

生息する環境が淡水と海水では違うのかもね。

お礼

ご回答ありがとうございました。