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庖丁研ぎ
MichiyaSの回答
- MichiyaS
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残念ながら片手で研ぐことを想定した研ぎ道具は無いですねー。 包丁研ぎでは、研ぐ道具と、包丁の角度を、固定維持することが重要です。 ロールシャープナーは刃角度は器具側で固定維持できる構造なので、ロールシャープナーを工夫してどこかに固定して研ぐといいんじゃないでしょうか。ただし左利き用の片刃包丁は研げません。両刃だけです。
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