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庖丁研ぎ
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質問者が選んだベストアンサー
電動の研ぎ機なら片手で大丈夫ですよ。
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- MichiyaS
- ベストアンサー率40% (34/83)
残念ながら片手で研ぐことを想定した研ぎ道具は無いですねー。 包丁研ぎでは、研ぐ道具と、包丁の角度を、固定維持することが重要です。 ロールシャープナーは刃角度は器具側で固定維持できる構造なので、ロールシャープナーを工夫してどこかに固定して研ぐといいんじゃないでしょうか。ただし左利き用の片刃包丁は研げません。両刃だけです。
お礼
ありがとうございました。
- rexxam
- ベストアンサー率35% (430/1203)
簡易の包丁研ぎ器は、刃の表面に傷を付けることにより、一時的に切れるようになるだけで、鋭利な刃先になるわけではありません。 やはり平砥石で研ぐのが、一番だと思います。 角度を維持するのが難しければ「スーパートゲール」という角度を固定出来る製品があるので、検索してみて下さい。 砥石は研磨力に優れるセラミック製のシャプトンがお勧めで、とりあえずM-5 1000(オレンジ)があれば家庭用でしたら十分で、物足りなくなったら、もっと細かい目のものを購入されればいいと思います。 研ぎ方に関しては、リンクの動画を参照して下さい。 やってみる価値はあると思いますよ。
お礼
ありがとうございました。
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
包丁研ぎ器は、片手で包丁もう一方の手で 研ぎ器を持つものが多いので適切ではありません。 重さのある砥石がいいです。濡らした布の上に 砥石を置けばしっかりします。 片手でも力を入れすぎずゆっくり研げば できるはずです。
お礼
ありがとうございました。
包丁は両手でしっかり固定して研がないとダメです 怪我する可能性もありますしね(>_<) 専門の店に持って行って研いでもらったほうが良いと思います。
お礼
ありがとうございました。
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ありがとうございました。