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とろっとろの煮卵を作りたいです
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半熟ゆで卵を作って、麺汁に半日以上付け込むだけです。 沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れて、そこに卵を静かに入れて6～7分茹でて、直ぐに冷水で冷やします。 ビニール袋に市販の麺汁やラーメンスープの元（醤油味）と殻を剥いた半熟ゆで卵を入れて、なるべく空気が入らないようにして袋の口を縛って冷蔵庫で一晩。 タッパー等の容器を使うよりもビニール袋のほうが少ない汁で作れます。 http://allabout.co.jp/gm/gc/7182/ http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm
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- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
煮卵といっても煮てないんですよね。 半熟玉子の皮をむいて、冷たいめんつゆにつければいいのです。 簡単ですよ。 硬さは、卵のゆで加減で調節してください。
- iBook 2001（@iBook-2001）
- ベストアンサー率48% (4147/8602)
はじめまして♪ 先月、地域イベントの時に造ってみましたよ。 常温の卵を鍋に入れて、水を入れます。 その後火にかけて沸騰したらタイマースタート！ ３分１０秒で冷水に入れ、十分に冷えてから、殻をむきます。 その後、酒と醤油と鰹節と椎茸を入れて一煮立ちさせ、冷ましておいた汁に卵を入れて１日放置しておきました。 麺つゆとかでも良いでしょうし、ラーメンスプの元なんかでもオッケーでしょう。 半熟度合いが重要なのですが、柔らかいと殻をむくのが気を使いますね。 ガンバッテください♪
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