肉で脂身のすくない部位教えてください

質問

牛豚鳥で脂身のすくない部位を順に教えてください。
参考になるサイトなどあれば教えてください。

回答No.1

Ｆｒｅｄｒｉｃｋ Ｃｒａｉｇ Ｃｏｏｔｓ（@PVTCOOTS） · ベストアンサー

牛・豚
もも→ひれ→うで→ろーす→かたろーす→ばら
部位のカット方法によっては逆転する場合もあります。
モモでも脂身を含んだ部分があったり、ロースでも脂身を落して「芯」の部分だけ残せば脂身は少なくなります。

鶏
ささみ→むね→もも→手羽元→手羽先

http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html
http://www.toriniku.co.jp/bui.html

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お礼

ありがとうございます。なるほど逆転もするんですね。生肉の場合、見た目で判断するには白い部分が脂だと考えていいのでしょうか？