七草がゆ

質問

七草がゆの作り方について教えてください。

回答No.2

5gatu2009

こんにちは
我が家は、スーパーで売っている七草粥セットを買ってきます。
よく洗って大根やカブ等は皮付きのまま根も
他は葉を全部小さく刻みます。
お粥の米は、出来上がりがサラッとしているほうが好きなら軽く洗うのみ
そうでないなら、普通に研ぎます。
うちはゴミを流す程度の洗い方が好きです。
土鍋に米と根っこ系を入れて、水を適量。
お米の3倍ぐらいから１０倍くらい？まあ、この辺りは好き好きなので適当です。
私は水分が多い方が好きなので１０倍くらい入れちゃいます。
注意すべきは炊いているときは、泡がブクブク出ますし
炊きあがりで水位の８割ぐらいの量にお粥が増えるので
出来上がりを予想してお米の量を加減して下さいね！
炊飯器のお粥モードがあれば、それで取り説を見ながら加減して下さいね！
で、火にかけ沸騰、吹きこぼれないようにちょっと蓋をずらして中火から弱火に火加減。
沸騰してから２０分ほどでお米に火が通ります。
それから残りの微塵切りの野菜を加え、塩で味を整えて出来上がり。
かき混ぜたら焦げやすいので火は止めましょう。
もちろん炊いている間はかき混ぜません。焦げ癖のない鍋を使いましょう。
我が家では、水の代わりにターキーのだし汁を使います。
毎年大好評です。
クリスマスにスモークドターキーを食べて、残りを身と骨に分け、
骨を大きな鍋に入れて出汁をとります。
それを年越し蕎麦と、雑煮と七草がゆの出汁（ジップロックで冷凍しておく）として使います。
ものすごく美味しいですよー。
今頃言っても手に入らないので、
トリガラ出汁を少し隠し味に最初に入れておくと美味しいと思います。濃すぎないように注意！
これを使うまでは、苦いだけで不味い正月の味でしたが
ひと工夫で美味しい七草粥になりました。
子供達も七草粥を喜んで食べます。
こんな感じかなあ？