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オクラの塩揉みについて
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塩づりの事ですね。 それは、オクラ全体に細かい毛があると言われてます。 塩づりする事によって、細かい毛がなくなるという訳です。 力加減はただ、片手で持って全体を塩ですりすりと塗ってあでたらいいですよ。 沸騰したお湯にサッと入れて、１５秒から３０秒ぐらいかな? 氷水に取ったら、綺麗な綺麗な緑色に仕上がりますよ。 だ、すりすりと塩で撫でたらいいです。 参考になりしたら嬉しいです。
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