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中が半熟のゆでたまご、どうやって作る?
こんばんは。 よくラーメンにのっかってくる、あの、「中身が半熟のゆでたまご」は一体どうやって作るんでしょうか? おまけに「煮たまご」になっているとさらに美味しいですよね? 家でも作ってみたいので、作り方をご存知の方、是非教えてくださ~い。
- noritama55
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私の場合は、まずなべにお湯をたっぷりわかします。 そこに、金属製の網(ラーメン屋よくつかっているやつ)に卵をいれて6分前後ゆでます。(なべの中で卵があばれて割れないようにです。) あとは良く冷やして川を向けばできあがりです。時間はたぶんなべの大きさとか火力に影響されるとおもうので、ご自分の環境で試行錯誤で調整してください。 味玉は煮ているのではなくて、つけているだけですよ。 よく売っている麺つゆを薄めて、半熟卵を向いて、一晩から二晩つけて冷蔵庫にいれておくだけです。 おいしい味玉ができるといいですね。
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- tds2a
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回答がいろいろありますね、 迷います。ゆで卵の作り方の基本は、 (1)急激な温度の変化で卵の割れを防ぐために、水からゆでる事、 (2)黄身を真中にするために、転がしながらゆでる事 (3)新鮮な卵は中の薄皮剥けないので1カ所に硬い殻だけに1ミリくらいの穴をあけること、 (4)完熟は沸騰から約10分 (5)半熟は沸騰から約6~8分 (6)黄身の周囲が青くなるときは、ゆで時間の長過ぎ、 (7)温泉卵(NO4さん説明)は80度以下の湯の中で仕上げること、 (8)正確な時間は自分でデータを作ることが大切です。
お礼
ご丁寧にありがとうございました。沸騰したお湯に入れるにはワザが必要みたいですね。まずは水からゆでてみようかと思います。
- Hageoyadi
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たっぷりの熱湯を火からおろし、卵を放り込みます。 お湯が冷えるまで待つと半熟になってます。 お手軽でしょ? でも難点が2つ。黄身がかたよってしまうことと、殻がきれいにむけないんだな。
お礼
これはかなり豪快で良いですね。殻がむけないのはちょっとイライラしちゃうでしょうか?どうもありがとうございました。
- malo2003
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こんばんは★ こちらはに色々と載ってますので参考にしてみて下さいね。
お礼
基本はやはり普通のゆでたまごなんですね。何か特別な方法があるのかと思いました。ありがとうございました。
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お礼
6~8分ですね。これは試してみるしかありませんね。味付けは出来上がってから浸けておくだけなんですね。早速やってみます。ありがとうございました。