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- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
プロだと、先に網に載せて、上のコンロの直火で両面を焼いてから、、、と言うより炙って表目に焦げ目をうっすらつけてから中に入れたりしますけどねー。 他の方のように油を塗るのと併用するのもいいですね♪
お礼
ありがとうございます。 むずかしそうですね。 でも参考になりました。
- poolisher
- ベストアンサー率39% (1467/3743)
焼き魚の香ばしい匂いは、皮目の油の焦げる匂いですね。 油の少ない魚だと香ばしさより魚臭さが立ってしまうかも 知れません。 今なら、秋刀魚とかイワシならいい具合に焼けると思います。 それから、冷凍魚は解凍してから焼くことと、油の少ない 切り身であれば、醤油・みりんで漬け焼きにしたり、サラダ 油をサッと一拭きしてから焼くと風味が立ちます。 それから、油分の少ない魚であれば焼き魚だけではなく、 玉ねぎやニンジンなどと蒸し焼きにしたり、唐揚げやフライ にしても楽しめます。（これからだと、生鮭や鱈など）
お礼
油の少ないほうが魚くささがあるのは知りませんでした。 サラダ油はいいかもしれませんね。 一度やってみたいと思います。 ありがとうございました。
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