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中華料理に使う塩卵の作り方
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- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
塩卵は【咸蛋：シェンタン(北京)・ハムタン(廣東)】という家鴨（アヒル）の卵の塩漬けした物で、 普通は専門の料理店でも自家製というより、食材店で買ってきたものを使います。 http://food.digicata.com/data/pn23281529/20030212203828.htm ・・・［紅心熱鹹(咸)蛋］ ゆでて中身をほぐし挽肉ミンチなどと合わせたり、黄身は月餅の中身や蒸し物などにも使い、そのままお粥にも入れます。
- Lyric
- ベストアンサー率34% (417/1203)
はなまるカフェのＨＰに 塩卵の作り方が書かれていました。 意外と簡単に出来そうですね。
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