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海老フライって、身の部分は半生の状態が普通ですか？
4500rpmの回答
- 4500rpm
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冷凍のむきエビ（小さい物）を調理したとき、いつまでも透明で白くならない事がありますね。 pH調整剤が使用されている事が原因なのですが、同様な処理がされたエビかもしれません。 http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0712/01.html そのお店も、そういう処理がされた業務用の冷凍むきエビを使用しているか、エビフライ自体が冷凍で冷凍エビフライを作ったメーカーがそういう処理をしているえびを使用したのかもしれません。 http://store.shopping.yahoo.co.jp/fbcreate/i01002-c.html
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お礼
ご回答ありがとうございました。 そういうこともあるのですね。それであれば、お店の人が「これが普通です」と 言ったのもうなづけます。