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カルメ焼きが膨らみません。
カルメ焼きが膨らみません。 夏休みなので小学校５年生の娘と何度かカルメ焼きに挑戦しており、ネットでやり方も調べてやっています。 水と砂糖の分量、重曹と卵白、砂糖、蜜を熱する温度、その通りやっているのですが、 もこもこに大きく膨らまず、お玉の縁よりも上に行きません。 混ぜ方に何かこつのようなものがあるのでしょうか。 混ぜるタイミングも１３５度で下ろして、泡が消えた頃に混ぜ始めています。 どなたか、失敗経験からできるようになった方、教えてください。
- dondon-kitaro
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質問者が選んだベストアンサー
砂糖はなにをつかっていますか？？ 私が作ったかぎりでは、ざらめが一番いいですよ。 １３５度では高すぎると思います。 詳しくは「カルメラ焼きのコツ」にmimidayoさんが書いてらっしゃいます。私はそれでうまくいきました。 補充としては・・・ ざらめ４０グラム 水１５cc 重層卵は、 卵白７グラム 重層１２グラム 砂糖２グラム を混ぜてそこからさらに重層を加え、耳たぶほどのやわらかさにしてください。 がんばってくださいね！！
その他の回答 (2)
- yuki360679
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重曹と卵白に砂糖も加えていますか？ 再結晶化するのに核が必要なので、重曹にも砂糖を加えておくと良いですよ。
お礼
ありがとうございます。 核が必要なんですね！
- mmmma
- ベストアンサー率41% (683/1637)
この人は、かなり頑張られたようです。 http://siboono.web.fc2.com/cooking_karumeyaki.htm
お礼
ありがとうございます。 作り方は忠実にやっているとは思うのですが、混ぜるところを小５の娘にやらせているのがまずいのかなあ、と。 それくらいやらせないとやらせられるところがないし、親が全部やってあげるのも、夏休みイベントとしてはちょっと。 参考に、パパが自らやってみます。
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