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カラス貝の美味しい食べ方教えてください。
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紹興酒を使った美味しい中華炒めはどうですか？ １：フライパンに油を入れ、鷹の爪（トウガラシ）を小さじ１、ニンニクみじん切りを弱火で炒める。 ２：しっかり洗った貝を１kg投入します。強火に切り替えます。生姜のみじん切りを投入します。 ３：紹興酒を100ccほどたっぷり入れます。塩もここで投入します。 ４：長ネギ、エシャロット、ニラなどの野菜をザックリ切ったものを入れます。野菜は１種類でいいです。 ５：強火で炒めながら混ぜます。２分くらいで汁が少なくなり完成です。 注意：紹興酒の代わりに日本酒では味があまり上手くでません。 他の貝でも同じように料理が出来ますよ。小さめの牡蠣なんか、殻から剥いてこの方法で炒めても美味しいと思います。
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- 5gatu2009
- ベストアンサー率29% (302/1012)
九州は宮崎出身ですが、みそ汁にします。 出汁がすごく出るので、水から茹でてください。 磯の香りがする美味しいみそ汁になりますよ～。 もちろん、おつゆを全部飲んだ後、身も食べます。
お礼
有り難うございます。 味噌汁でも美味しいですか、マテ貝を採った時は、味噌汁にしておりますが、初挑戦です、やって見ます。 九州ですか、いいですね！！、関アジ、関サバ、それに馬刺し、最高です。 特に、去年仕事で大分に行ったとき、熊本で馬のモツの刺身を食べました、忘れられない美味しさです。 あ”貝と関係なくなりました、すみません有り難うございました。
- 4500rpm
- ベストアンサー率51% (2888/5631)
・炊き込みご飯 http://huruhurutidenokozuti.blog103.fc2.com/blog-entry-620.html ・酒蒸し ・ワイン蒸し http://www.chez-mikawa.co.jp/belgiancooking2.html ・その他 http://cookpad.com/category/1188 イガイなら比較的安全なようですが、ムラサキイガイなら生育場所にもよりますが、貝毒の恐れがあるので、多量に食べるのはお奨めしません。
お礼
早速、有り難うございます。 やはり炊き込みご飯ですか、簡単そうなので、今夜戴きます。 でも、まだ大分残ります。 何か、一緒に炒めるとか、煮ると美味しいとか、有りませんかね？ 先ず、ひとつは、炊き込みご飯にします。 ありがとうございました。
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