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単刀直入にお聞きします。九州のラーメン屋さんでよく嗅ぐ、あの据えた豚骨
207edenの回答
- 207eden
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１）豚骨はよくかち割って、髄が出るようにする。 ２）トン足をたっぷり入れる ３）長ネギなどはたっぷり。 ４）何時間も煮たあとに火を消して冷まし、翌日もまた煮込む、これの繰り返し。 煮込むー冷えるー煮込むー冷える......... これでどうでしょうか？
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