- 締切済み
梅干しをジップロックで漬けていたのですが、漬けて5日目に上がってきた梅
梅干しをジップロックで漬けていたのですが、漬けて5日目に上がってきた梅酢がほとんどこぼれ落ちてなくなってしまいました。 このような場合、これからどのような対処をしたら良いのでしょうか？ こちらの過去の質問を「梅酢」で検索してみたのですが、同じような質問を見つけることができませんでした。 検索のヒントなど何でも良いので、ご回答お願い致します。
- puriringo
- お礼率66% (2/3)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数29
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- asai5599
- ベストアンサー率50% (36/72)
赤い梅干をつけるための「もみしそ」を入れてみてはどうですか 赤い紫蘇と塩と梅酢でできたものなので不足した梅酢の変わりになるのでは？
関連するQ&A
- 梅干の梅が茶色になってしまいました
今年初めて梅干を漬けています。 漬けて2日程度で梅に浸るくらい梅酢があがりましたが、梅自体が茶色く変色してしまいました。 茶色く染みたようになってしまったのですが、こちらはカビているのでしょうか？ カビている場合、どのように対処したらよいのでしょうか？ ちなみに梅酢は透明です。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅干し：梅は何回干すか？
赤しそを入れる梅干しを漬けている方に回答をお願いします。 料理はPDCA（計画、実行、評価、改善）サイクルだと思っています。一人暮らしの自分の場合、梅を一度に５ｋｇ以上漬けるので数年間隔で漬けています。ですので自分で梅干しの漬け方をPCDAをしていたらいつになったらできるのやらになるので質問いたしました。 親からは、赤くするために、干す→梅酢に戻す、を３回は繰り返すように教えてもらいました。また、塩味をまろやかにするために一昼夜干すとも訊きますが、夜露など落ちないであろう都内の熱帯夜では意味がないかなと思っております。 実際に赤しそ梅干しを作られている方は干す行程に関してはどのようにされているのでしょうか？ 自分は二度ほど、干して梅酢に戻している状態です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅干しのカビでしょうか
２００９年に梅５kg、塩１kgで漬けた梅干しですが、一年漬けてからジップロックに移してシンク下に保存していました。 今日出してみたところ、梅酢全体が白く濁って、所々白い小さな粒（塩の結晶のような感じもします）があります。 これはカビでしょうか？洗って干し直せば食べられるのでしょうか。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ジップロックについて
ジップロックなどのようなジッパーの付いたビニール袋は、使い捨てですか？ それとも洗って何回か使うものですか？ 実にくだらない質問ですが、教えてください。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- ジップロックについて
今まではタッパーにいろいろな食品（残り物のおかずや買ってきた野菜など）を保存していたのですが、最近ジップロックの袋と言うものを使い始めました。 いろんなサイズがあり、使うのが楽しいんですが、入れるものによっては（生野菜や食パンなど）いつまでも使えそうな気がする一方、それじゃ新しい物を使うきっかけがないなぁ…と思っています。（節約できて良いんですが(^_^)） ジップロックをお使いの方、どれぐらいのペースで捨てられるでしょうか？ 最後の最後は、生ごみを入れて捨てようと思っています。くだらない質問ですみません、よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 梅を漬けている途中でカビが
過去問も、google検索もしたのですが、いまいちわからず困っています。 １2日ほど前に20%の塩で梅干を作り始めました。 何度かチェックしたつもりなのですが、今日数日ぶりに見たらいくつかの梅の梅酢に浸っていない部分が白くかびていました。慌てて取り出したのですが、残りの無傷な梅は、このまま続行して大丈夫でしょうか？ 全部捨てた方がいいでしょうか。 梅酢はにごっていません。嫌なにおいもしません。ただ、慌てて取り出すとき、カビの部分が梅酢に一瞬浸ってしまったかもしれません・・・。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 一度使用したジップロック
食材をまとめ買いしてきて、小分け冷凍保存するのが好きなので、 その都度、ジップロックを沢山使います。 同じ物を毎回買ってくる場合は、使用したものをそのまま使っても大丈夫なのですが、 例えば、魚の切り身などを保存した袋は、使わなくなったら捨ててしまいますか？ それとも、洗って再度利用しますか？ 洗って使われると言う場合、どのように洗って、どのように乾かしていらっしゃるのか教えて下さい。 その都度捨てて新しいものを使うと、コスト的に馬鹿にならないので、どうしようかと悩んでいます。 一時期お弁当用に魚の切り身を沢山冷凍していた時のジップロックが、 そのまま捨てられず、冷凍庫の中で眠っているので・・・。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 梅干しの作り方
たびたびお世話になっています。 また質問させてください。 梅干しを漬けて無事梅酢もあがり、干す用の干物用カゴ？みたいなものをホームセンターで買ってきました。 が、マンションのベランダ前のやや交通量が多い道路からの排気ガスが気になる（マンション9Fです。水洗いしても一週間したら床がうっすら黒くなります。）のと、土用のうしあたりは太陽が真上過ぎてベランダに日光が入りません。 そんな状況でも皆さんなら干されますか？ それともあきらめて梅漬けにしますか？ また、赤ジソはパック詰めされているものをスーパーで買ってきました。 赤ジソ入り梅干しにする場合、普通の赤ジソなら梅酢があがった時点で投入し、それから干すとレシピにありました。 だけど買ったパック詰め赤ジソの説明には、干した後に赤ジソを投入してください、と書いてあります。その場合、梅酢も一緒に戻すのでしょうか？干した梅、水気をきった赤ジソだけ戻すのでしょうか？それだと赤ジソの色が梅に綺麗につかない気がするし、梅酢に再度漬ける場合はその後いつが梅酢から梅干しを引き上げるタイミングですか？ 色々なレシピ・情報があり混乱します。 よろしくお願いします！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 梅干し作り
梅干しを作り始めて2年目の初心者です。 今年も、お天気のいい日を選んで干すだけの状態になりました。 塩分17％で作ったため、今のところカビもなくいい感じです。 毎日、カビがないかチェックして、干せる日を待っているのですが、ここのところ 天気がいまいちです。 週間天気予報を見る限り、今週は干せそうになく、来週から2週間ほど自宅を留守に します。 2週間、 ・梅をチェックできない ・都内の集合住宅のため室内の温度がかなり高くなる この2つが心配です。 漬けたのは3キロほどなので漬け物樽から、ジップロックに移して、冷蔵庫の野菜室に 入れようかと思っています。 そのとき、赤梅酢も一緒に入れたほうがいいでしょうか。 それとも、塩分濃度が高いので、このまま日の当たらない室内に置いていても 大丈夫でしょうか？ 子供が、手作りの梅干しが大好きで、どうしてもカビさせたくありません。 梅干し作りの先輩、どうか教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
