活きている！車エビの調理。

質問

活きている！車エビの調理。

私は、エビが大好きです。
本日、デパートで夕方の半額になっている車エビをみつけ、思わず購入しました。

刺身もＯＫだなんて、ラッキー！！
と思ったのですが、まだ動いているエビを一体、どのように刺身にしたらよいのでしょうか。構わず、手で・・・・？

包丁で頭を切り落とす？

中華料理のワゴンサービスで、生きている車エビに紹興酒か何かをかけて、だしてくれたことがあります。

紹興酒をかける、ということでエビはおとなしくなるのでしょうか。

回答No.2

4500rpm · ベストアンサー

時間も遅いので、もう処理ずみでしょうか。
一応、回答をします。

氷水を入れたボールの中にしばらく浸けておくと、
海老がおとなしくなる（仮眠状態）ので、
その時に素早く調理すると大丈夫です。

刺身も良いですが、串に刺しての塩焼きもいけます。

塩焼き：
背わたを取り、竹串を刺して塩をして天火で焼く。レモン汁をかけてたべる。

なお、贈答用などでおがくずと共に入れられている物は、
箱から取り出すときに元気に飛び跳ねておがくずが散らばります。
外で取り出すか、新聞紙等を敷いた上で開けると良いです。
（経験有り）

お礼

ご回答ありがとうございます。

深夜に夫が酔って帰宅したため、まだチルドルームに入ったままです。
もう、低温でおとなしくなってるかもしれません。

おがくずにまみれてます。
氷水、というテもあるのですね、参考になりました。

回答No.1

ziziwa1130

手で殻を剥いてそのまま食べるんですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

動いているままではさわれないので、ご質問なのです。
そのままがおいしいのでしたら、夫の帰りを待ち、やってもらうしかありません。