10キロのお米を炊くのですが、水の分量等、炊飯に関しての手順を教えて欲

質問

10キロのお米を炊くのですが、水の分量等、炊飯に関しての手順を教えて欲しいです。

１．水の量
２．お米は水に浸したほうがいいのか？？
３．業務用の炊飯器（１０キロまで可）を使用します。

以上の事から、適切に炊飯を出来る手順を教えてほしいです。

回答No.3

maron0906

通常は米１キロに対して水１８００CCが普通ですが、１０キロとなると水の蒸発量も

多いので新米であれば５％ほど増やして１９リッター位で良いと思います。米を磨いだ

後にざるにあけて、２０分程晒しておけば後はそのまま水を注いで炊けば大丈夫です。

回答No.2

Ｆｒｅｄｒｉｃｋ Ｃｒａｉｇ Ｃｏｏｔｓ（@PVTCOOTS）

１）
一番簡単なのは『米の重量の１・４倍の水を入れること』
http://homepage2.nifty.com/ricepiaiguchi/suihan.htm
だそうです。

２）
研いでから規定の水量を入れて『少なくとも３０分置く』

３）
業務用ならば１０ｋｇ＝約６・７升ぐらい炊けますね。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
業務用の炊飯器でも炊きました
水の量はコメを入れて手のひらをコメに付けて、手首のくるぶしのあたりまでです≪後は少なければ固め多ければ柔らかめになります≫
出来ればといた後ざる等に上げて水切りを３０分して≪冷蔵庫に入れれば前の日に研いで濡れた布巾をかけておけば次の日でも大丈夫ですよ≫その後は３０分浸水してください≪ざるで揚げて有れば浸水はしなくても大丈夫です≫
後は炊飯器により自動で出来るものと半自動でやる物が有ります
後ご飯を配善し終わった窯は熱いお湯に付けておくと簡単に綺麗になりますよ（＾－＾）
頑張ってください