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白玉について
buminの回答
- bumin
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白玉粉は、もち米を水挽き（濡らした状態で臼等で挽く）して晒し、沈殿したものを乾燥させて作ります したがって、出来あがった状態では塊になっています これを扱いやすいようにざっと砕いて袋に詰め、出荷します 粉末状のものもありますが、それは更に細かく砕く工程を経たモノです ＞水を入れ過ぎてしまった… もち米（無ければうるち米）を良く研いで十分に吸水させ少量の水とともにミキサーにかけます 出来あがったドロドロのもの（シトギと言います）をサラシで絞って加えると良いです 但し口当たりが若干ざらざらした仕上がりになります
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