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果汁１００％のジュースなのに
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多分これかな・・ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BF%83%E7%B8%AE%E9%82%84%E5%85%83 ろ過する場合も有るようですよ
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- obapyon
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製造方法。まるごと青森のサイトを参照 http://marugoto.exblog.jp/3789489/
- kamerabeginner
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濾しているかどうかの違いがあると思います。 濃縮還元の100％ジュースはその名の通り濃縮したあと水で還元していますので理論的に100％ですが固形物（濁る要素）は濾過されていると思います。
- kouta77
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透明なものはろ過してるだけです。 ろ過する過程で酵素により白い色素の元を分解してしうので透明になります。 ろ過していないのが白濁タイプのりんごジュースです。
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ろ過してしまっているのですね。 １００％というのは純粋に水分だけの状態 という意味なのですね。 ありがとうございました。