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フレーバーシロップ
googoogamの回答
- googoogam
- ベストアンサー率15% (2/13)
水あめみたいな感覚で、洋風の煮込みなどに、ほんの少量加えてみる。 実際にフレンチでは、スパイス風味(例えばバニラ)の煮込みなどがあるので。 この際は、シロップをそのまま加えるのでなく、シロップだけを小鍋で煮て軽く焦がして、カラメル状にしてから加えたほうが良い。 例えば、牛肉の赤ワイン煮込みとか、鶏のオイル煮とかに。 ナッツ系のフレーバーはフレンチ以外にも、中華全般に使える。 鶏のカシューナッツ炒めとかあるわけで。 こちらもほんの少量。 炒め物で、最後に熱い油に落として、焦がすと同時に香りを出す。 肉系に合うでしょう。 酢豚とか美味しそう。 和風では、豚の角煮に風味付けで少量。 これもカラメル状にしてから。 ココナッツ風味のシロップは、タイカレーとかにいいでしょう。 これはそのままでも良い。 いずれも隠し味程度に使わないと、料理が臭くなるので注意。
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