チルド(冷蔵)便でおすすめの手料理

質問

離れている家族に、ゆうパックのチルド便(冷凍ではなく冷蔵です)で何か手料理を送れないものかと考えています。

届くまでに2～3日ほど日数がかかる事もふまえて、おすすめの料理を教えていただきたいです。

どのように梱包して送れば良いかなど、実際に送った方の意見もありましたら助かります。
よろしくお願い致します。

回答No.1

para3gathi · ベストアンサー

大変に難しい御注文ですね。料理を送った事はないのですが、どの様に考えれば良いかとの点でアドバイスします。

●保存性の良い料理
煮込み料理で良く火を通し、かつ酸味系のものが保存性が高いと言えましょう。トマトベースの煮込みものなどがその候補です。
煮込みものは、１回煮るだけでなく、２回、３回と時間を置いて煮返すと、殺菌効果が得られます。

またおせち料理は本来保存食でした。年末に煮て、三元日は保存できたものでした。最近は薄味になってしまったので、保存性がなくなりましたが、しっかりと味を付けて煮込めば、持つはずです。きんとん、昆布巻き、煮しめ、その他しっかりとした濃い味付けのものなら可能性があります。
またブリの照り焼きも、タレを多めに作ってタレの中に漬け込めばかなり濃い味になりますが保存性が得られます。

要するに濃い塩味、醤油味、砂糖味、そして酸味を聞かせたものが保存性があります。その典型的な例が佃煮です。
いずれにしても自宅の冷蔵庫で構いませんから３日間持つかを調べた方が良いでしょう。

●保存性の付与
調理を終えた食材をポリプロピレン製の袋に詰め、空気を抜いてから密封した後、圧力鍋で10から20分程火を通すと、レトルトと同じ様な殺菌ができます。
冷やす時にはゆっくりと冷やして下さい。急いで冷やすと中で袋が破裂しますので。
ポリ袋ではなくて瓶詰めも１つの方法でしょう。熱い内に蓋をして、天地をひっくり返して暫く置けば、蓋とのシール部の殺菌になります。