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焼きそばの味付けについて教えてください
chichikanaの回答
これはあくまでも私流のやり方なのですが、毎回やっていますが失敗したことはないです。 試してみる価値はあるかと思います。 １．肉を最初に炒める（炒めたあとに出た肉汁は捨てない） ※ここで注意ですが、油は肉から出ますので少量にして下さい ２．そこに野菜を入れ更に炒める ３．袋から出した麺をそのまま入れる ４．水と同じ分量の料理用の酒を入れ、麺を解す ※水ではなく料理用の酒で解すことにより、短時間で水分を飛ばすことができ、更には肉も柔らかくなります ５．最後に粉末ソースを入れ、少量の粉末出汁を入れ混ぜ合わせる 麺がパサパサっとした感じになったら出来上がりですが、ねっとりとした感じであれば、次に作るときに酒の分量を減らしてみて下さい。 肉、野菜、そして最後に麺を入れ料理用の酒で解すことで、肉は柔らかく、そして野菜にも味が乗りやすくなります。 一番の長所は、素早く水分（アルコール分）が飛んでくれるので、ベタつき感のない焼きそばが出来ると思います。 <ポイント> １．炒めるときにひく油は少量にする（肉を炒めるときだけ入れ、あとは入れない） ２．麺を解すのには、水ではなく料理用の酒で 是非一度試して見て下さい。 成功すると良いですね。
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