「こーれーぐーす」を作りたい

質問

こんにちは。
沖縄の食べ物が好きで、こーれーぐーすをよく使うんですが
市販のものを買うと結構高いですよね（＞＜）。

島とうがらしと泡盛を用意して自作しようと思うのですが、
ＷＥＢ検索してもなかなか良いレシピが出てきません。
上手な作り方をご存知の方は教えてください。

お聞きしたいのは以下の事です。
１＞泡盛の度数は何度くらいが良いですか（４３度、３０度…）
２＞作成と使用の際の瓶はどのようなものが良いですか
　　また、密閉できる物が良いですか
　　（泡盛の瓶のそのまま、広口瓶、醤油さし…）
３＞作成期間はどのくらいが目安ですか
　　また、その際の保存はどうしたら良いですか
　　（冷蔵庫、常温冷暗所、…）
４＞泡盛と島唐辛子の割合はどんなものでしょうか
　　また、他に入れるものはありますか（酢など）

以上です。よろしくお願いしますm(_ _)m 。

回答No.1

takuranke

泡盛は好きなものを使用、
これという決まった銘柄はないです、安いもので十分です。

漬けるときは密閉できる瓶が望ましいです。
無ければオリーブオイルの瓶でも大丈夫です。

瓶は煮沸消毒をしても、度数が高い泡盛なら、瓶に少量入れてよく振って消毒完了。

唐辛子適宜（辛いほうが良いのなら、多めに入れる）、塩一つまみを瓶に入れ、泡盛を浸る以上に注いで蓋をして、冷暗所に１カ月置いておいてください。
その後長期保存をするなら、唐辛子は取り出します。

泡盛の代わりに酢を使ってもできますが、酢は良いものを使用してください、
作り方は泡盛を使うのと変わらないです。

お礼

ご回答、ありがとうございました。
こーれーぐーすの場合、「オリジナル」のレシピがあって、
みなさんそれぞれにアレンジしているようですね。

今まで自分が試してなかった作り方もやってみて
自分なりのオリジナルができるように頑張ってみます。
ありがとうございました(≧∇≦)/ 。

補足

早速のご回答、ありがとうございます。
もう少し質問をしてもよろしいでしょうか。

沖縄の食堂はたいてい醤油さしのようなものにこーれーぐーすが入っていますが、
あれは使用の際に入れ替える、という認識でよろしいでしょうか？
（要は、作成の際はアルコールが抜けないように密閉するのがいい）

ひと月程ぐらいからできるのですね。
なるほど…数ヶ月かかるのかと思ってました。
島唐辛子を取り出さずにいると辛くなりすぎますか？

以前に作ったのは風味が何か違ってたんですよね。
アルコール臭が強くてあの熟成された香りが出ていないというか…

塩は…入れてませんでした。
これが思ったのが出来なかった理由かも。
また、お酢で漬けてみると違った風味が出来るかもしれませんね。
ありがとうございます。